平成22年度武雄市健康づくり教室 【おはこ料理レシピ集】紹介
２２、かわりなます（山口さんの作品）
材料
①大根 240ｇ、 ②人参 60ｇ、 ③きゅうり 60ｇ、
④うす揚げ ２枚、 ⑤干ししいたけ ３枚、 ⑥しらたき 60ｇ
【A】①出し汁 大さじ5、 ②砂糖 大さじ1、 ③うす口しょう油 大さじ1
【B】①白ごま 大さじ３、 ②酢 大さじ3、 砂糖 大さじ3
作り方
1、大根、人参、きゅうりは細切りにし塩で軽くもむ。
2、うす揚げは、油抜きして線切り
3、干ししいたけは、水に戻して線切り
4、しらたきは、塩もみしてざく切り
5、うす揚げ、干ししいたけ、したらきは【A】の調味料で煮含めさます。
6、（1）の塩もみしたものと、（5）の煮含め冷ましたものを、合わせて【B】であえる。
♪いただきましたぁ～＾＾
これは驚き。 ”なます”と言えば誰でも想像はつく料理名ですが、山口さんの”かわりなます” の ”かわり..."んところが＾＾。。。ひと手間もふた手間もかけた、ホンとの自慢（おはこ）料理だと思いました。
塩もみした大根などのシャキシャキ感と彩り、しいたけで煮込んだうす揚げ、しらたきの味のコラボが絶品！
