H２２年度武雄市健康づくり教室（１回目）
麦ご飯、小松菜ともやしの卵とじ、五目大豆、みそ汁、紅茶ミルク
☆主食・・・麦ご飯 ⇒エネルギー261kcal・ たんぱく質4.0ｇ・ 脂質0.5ｇ・ カルシウム5ｍｇ・ 塩分0.0ｇ
【材料】４人分
①米 2合、 麦 30ｇ
【作り方】 米は1割の麦を入れ普通に炊く。
☆主菜・・・小松菜ともやしの卵とじ ⇒エネルギー140cal・ たんぱく質7.5ｇ・ 脂質10.6ｇ・ カルシウム204ｍｇ・ 塩分1.1ｇ
【材料】４人分
①小松菜 240ｇ ②もやし １60ｇ ③卵（小）160ｇ ④サラダ油 大1 ⑤だし汁（かつお・こんぶ） 150ｍｇ ⑥A（しょうゆ 小2、 みりん 小2） ⑦塩 小1/2
【作り方】
1、小松菜は洗い3ｃｍ長さに切る。もやしは洗っておく。 2、卵はとじる直前に割る。
3、熱したフライパンンに油を入れ小松菜、もやしを炒める。小松菜、もやしがしんなりしてきたらだし汁を加える。 4、（3）にAと塩で味をととのえ最後に溶き卵（まわし入れる）を加えとじる。
☆副菜・・・五目大豆 ⇒エネルギー58kcal・ たんぱく質9.2ｇ・ 脂質1.9ｇ・ カルシウム40ｍｇ・ 塩分0.5ｇ
【材料】４人分
①大豆（ゆで） 80ｇ ②こんにゃく 120ｇ ③にんじん 60ｇ ④干ししいたけ 3枚 ⑤野菜昆布（早煮）15ｇ ⑥だし汁 150ｍｇ ⑦サラダ油 大2 ⑧A（さとう 大1・1/2、 しようゆ 大2)
【作り方】 1、こんにゃくはゆでてうすい短冊切り。しいたけは水に戻し小さいいちょう切りにする。早煮野菜昆布は5ｍｍの細切りにする。にんじんは小さな角切りにする。 2、鍋に油を熱しゆで大豆、こんにやく、しいたけを炒め昆布も加える。だし汁をいれ（A）の調味料で煮る。 3、弱火で味をよく含ませる。 ☆汁もの…みそ汁 ⇒エネルギー39kcal・ たんぱく質1.9ｇ・ 脂質0.6ｇ・ カルシウム11ｍｇ・ 塩分1.3ｇ
【材料】４人分
①えのきだけ 40ｇ ②じゃがいも 80ｇ ③ねぎ 15ｇ ④みそ だい2・1/2 ⑤だし汁600ml
【作り方】
1、じゃがいもは薄いいちょう切り、えのきだけは根元を切り取り、可食部分を半分に切る。ねぎは小口切りにする。2、鍋にだし汁とじゃがいも、えのきだけを入れ、じゃがいもに火が通ったら味噌をときいれる。 3、最後にねぎを散らす。
☆飲み物・・・紅茶ミルク ⇒エネルギー177kcal・ たんぱく質3.1ｇ・ 脂質3.5ｇ・ カルシウム104ｍｇ・ 塩分0.1ｇ
【材料】４人分
①牛乳 400mi ②紅茶パック 2こ ③オレンジ 1こ
【作り方】
1、牛乳を温め器に注ぐ。 2、（1）の牛乳に紅茶パックをいれ紅茶ミルクをつくる。 3、オレンジを８等分に切り紅茶ミルクに添える。 ※ さとうを加えてもよい。
合計⇒エネルギー675kcal・ たんぱく質25.7ｇ・ 脂質17.1ｇ・ カルシウム364ｍｇ・ 塩分3.0ｇ（１日分の塩分10ｇ）
♪ メモ
「食事バランスガイド」何をどれだけ食べたらよいか。５つの区分に分類されています。
○主食・・穀類（ごはん、パン、麺類）炭水化物の供給源で、身体を動かす大切なエネルギー源。毎食欠かさずとりましょう。
○主菜・・肉類、魚類、卵類、大豆・大豆製品（肉、魚、卵、大豆料理）たんぱく質の供給源。肉ばかりに偏らず、魚や大豆製品などバランスよくとりましょう、
○副菜・・野菜類、いも類、大豆以外の豆類、きのこ類、海藻類、種実類（野菜、きのこ、いも、海草料理）
○牛乳・乳製品
○果物
私のチョッとひと言＾＾
学校給食で苦手なメニューのひとつが、月いちで登場する五目大豆！でした。皆は「おごちそうさまでした～。」と言いながら運動場に飛び出して行きますが、私は独り教室に残され泣き+（おぇっ！）ながら食べた記憶が。『あれは辛かったなぁ。』と、この年になっても鮮明に思い出されます。それが初日の調理実習のメニューに出てきたのには。。。笑ってしまいました。・・・でも、ご安心くだされ。年月は流れ「おばさん」と呼ばれる歳になってしまった今では、もう、怖いモンなんてア～リャしない！！お陰さまで（笑）
主人は、じゃがいも、玉葱にしっかり固まった落とし卵が入った味噌汁が大好きでよく作りますが、息子は、豆腐に半熟卵のさっぱり味。。また、だしに使った”いりこ”も取り出しません。でもでも、魚嫌いの私には味噌汁の中で”いりこ君がおはよう（目がギロリ！）”・・・では食べる気も失せてしまいます。朝の味噌汁にはとても手を焼いています＾＾
