1956年 リヴザルト 白

誕生日プレゼント　ありがと。。

広州にいる長女から誕生日プレゼントが届きました。。
それは、、生まれ年の「熟成ワイン」。。

RIVESALTES  1956　DOMAINE DE LACRESSE

完熟したブドウから造られた発酵途中のワインにアルコールを添加して自然な甘味を残す、
上品な甘口白ワイン（ヴァン・ドゥー・ナチュレル）です。




抜栓は慎重に。。。古酒ではありますが、コルクはしっかりとしていました。


グラスに注ぐとキャラメル色に輝いている！とても「白」とは思えないほどの熟成度！

デザートワインだけあって、とても甘い！しかし美味しい！それでも１杯で！
毎日、食前酒として長女に感謝しながらグラスに注ぐことにしましょう。

「リヴザルト」はチョコレートに合うワインとして、ソムリエ試験にも
 しばしば登場するほど定番の組み合わせです。

ヴァン・ド・ナチュレといわれる製法で造られ、ブドウの天然の甘みを生かした
べたつかない甘さに仕上がっています。
色合いは深いガーネットで、香りはチョコレートに似たカカオの風味に、オレンジを
煮詰めたようなビターな香りもあります。（そりぁチョコレートにあうわなあ）
 　
甘苦い香りと味わいはビターチョコと共通するところがあり、チョコレートの風味を
一層広げ、香りを引き立て、味わい豊かに変化させてくれます。
 　
「リヴザルド」は日本で見つけるのは難しいかも知れませんが、
フランスでは定番のワインで、ほとんどの高級レストランに置かれています。
 （バレンタイン用ではなく、通常のデザートワインとして置かれています）

バニュルス・リヴザルドの製法は「ヴァン・ドゥ・ナチュレ」という方法で、ワインの
発酵途中でアルコールを添加し、発酵を止め、葡萄の糖分を残します。
これを、樽などで、2～3年から長いものでは10数年熟成させて「バニュルス」
「リヴザルド」は作られます。
 　ドイツワインの甘口と違い、糖分もアルコール度数も高いので、開栓後の味落ちも少なく
抜栓後も2週間程度は楽しむ事が出来ます。

生産地　　フランス・ルーション地方　　　　生産者名　　ドメーヌ・ド・ラクレッセ

誕生日プレゼント　ありがと。。