金時人参

まだ畑に半分以上残っていて、腐れずに頑張っています。
土が堅い上に細長いので、一本一本人参と平行になるようにスコップを差し込んで、土を動かしてから引き抜きます。

赤い色はカロテンではなくて、トマトに含まれているのと同じリコピン。抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化の予防に効果があるそうです。