甘酢の黄金比 肉団子の甘酢あんかけ

お酢が苦手だった子供の頃、母さんが作ってくれる甘酸あんだけは、美味しく食べられました。
息子の苦手なお酢なんとか食べさせたい母さんの心遣いがあって、今ではお酢が好きになりました。

ちょっと懐かしくて、自分で昨日作ってみた肉団子の甘酢あんかけ
やっぱりお盆で、日本に帰るべきだったかな～

せっかくだから、レシピ書いておきますね。
この甘酢は、覚えておくと、いろいろな料理（中華系）に応用できます。
酢豚もこれでいけます

いつものように材料から

肉団子
豚挽肉　４００ｇ
ネギ　　１０ｃｍくらい
ショウガ絞り汁　小匙１
塩・胡椒　少々
ナツメグパウダー　少々
卵　１コ
ごま油　少々

甘酢あん
水　　５０ｃｃ
醤油　５０ｃｃ
酢    １００ｃｃ
砂糖　５０ｇ
トマトケチャップ　８０ｇ
片栗粉　大さじ１

ネギは、できるだけ細かくみじん切り、ショウガは、すり下ろし、汁をとっておきます

ボールに肉団子の材料を全部入れ、白っぽくなるまで、手でよく練ります

形をそろえて丸め、１７０度の油でカラッと揚げます

 

甘酢あんの材料を片栗粉以外全部鍋に入れ沸騰させます

沸騰したら大さじ２の水で溶いた片栗粉を様子を見ながら入れ適度なとろみにしましょう

再度沸騰させ、沸騰したら揚げ上がった肉団子を入れあんを絡ませ、ごま油を入れて火を止めます。

 

 

 

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