いや～我ながら変なタイトルで恐縮です
イタリア語は、スラングだらけで、おチンチンを意味する CAZZO （発音はカッツォ）という単語を、平均的なイタリア人男性（そんなのいるのか？）だと１日に１０回以上言ってますね
もちろん無意識で言ってるんだとは思います
いや～！なんてこったい
なんだこりゃ
えー！思い出せない
ちっくしょ～
水道の水が出ない
停電になった
暑い
寒い
とにかく、枕詞のように、なんにでも ＣＡＺＺＯ ＣＡＺＺＯ
これがシチリアに来ると、ＭＩＮＣＨＩＡ！（発音はミンキア）に変わるだけで、やっぱりみんなＭＩＮＣＨＩＡ ＭＩＮＣＨＩＡ言っております。
イタリア語には、男性名詞、女性名詞があるってことは皆さんご存じだと思います
多くの場合男性名詞（単数形）は、Ｏ（アルファベット・オー）で終わり、女性名詞（単数形）は、Ａ（アルファベット・エー）で終わるのが一般的
なので男性のシンボルを表す単語 ＣＡＺＺＯは、なんとなく自然な感じがするのですが、ＭＩＮＣＨＩＡだとＡで終わっちゃうので、ちょっと変な感じがします。
では、タイトルの「おチンチンいただっきま～す」ですが、パレルモにある有名なレストランの店名
本来の訳は「腹減ってたまんね～」あるいは「ものすごい食欲」か「いっぱい食ってやる！」が正しいと思われます。
まあ、語感で想像してくださいね
あ！！語感ですよ股間じゃありませんからね
さて、パレルモに来ると１００％リピーターになる程安くて美味しいレストランがここです。
イワシのパスタなんて最高、生のお魚（カルパッチョ等）も新鮮そのもの
イワシのパスタは、シチリアを代表する家庭料理で、シチリアのマンマ（お母さん）の味といえば、このパスタなのですが、難しくはないけど、ちょっと面倒なレシピで、イワシがベースになっていてレストランでは単価の設定を低く抑えなければならないこともあり、なかなかお目にかかることがないのです。
夕食時間に外のテーブルでしたから、光量が少なくて、あまり綺麗な画像じゃなくてゴメンなさい
一応ざっとレシピを書いておきますね
ミラノに戻ったら画像入りで詳しく書きます
難しくはないけど、ちょいと面倒くさい でも美味しいですよ～
材料 ３～４人分
パスタ ブカティーニという穴あきパスタ ３００ｇ
イワシ 生のままで５００ｇくらい
フェンネル 生の葉と茎の部分 ６０ｇくらい
（イタリアの皆さんは、おなじみ フィノキエット・サルバーティコ 緑色のやつね）
干しぶどう 大さじ３ ぬるま湯でもどす
松の実 大さじ３ フライパンで軽くから煎り
サフラン 少々
オリーブオイル 大さじ３
ニンニク １片
アンチョビ １～２枚
イタリアンパセリ みじん切り少々
カリカリパン粉 パン粉１カップをフライパンでオリーブオイル小さじ１と砂糖小さじ１／２で、薄く色づきカリッとするまで炒ります（３分くらい）
作り方
生フェンネルを２０分程茹で、ゆで汁にサフラン少々をれ、そのお湯でパスタを茹でていきます
パスタは、ブカティーニという穴あき（中空）のロングパスタを用います
ソースに時間を取られますので、フェンネルだけ最初に茹でで、パスタはソースの進行具合を確認して、茹で始めましょう
（ウイキョウとサフランが手に入らない場合は、普通にお湯で茹でるだけでもＯＫ、ブカティーニがない場合は、太めのスパゲッティ）
フェンネルは、取り出し、小口にザクザクと切っておきます
イワシは、手で腹開きにして内臓と骨と頭と背びれを外して、薄い塩水で２度ほど洗い、しっかり水気を切ります
（イワシ→７回洗うと鯛になると言われますが、７回も洗うバカはいません）
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、オイルにニンニクの香りが移れば、イワシを皮目からさっと焼いて、お皿等に移しておきます
生フェンネルが手に入らない場合は、イワシを焼くときにフェンネルスパイスを少々加えましょう（フェンネルは乾燥スパイスとしてスーパーマーケットで手に入ります）
厚めのお鍋に白ワイン５０ｃｃを入れ、沸騰させアルコール分を飛ばします
ワインの量がだいたい１／３まで煮詰まれば、フェンネルのゆで汁１５０ｃｃとアンチョビ少々を入れて、小口切りにした茹でたフェンネルに干しぶどうと松の実を入れて、沸騰したらイワシの焼いたものを入れ、ざっと混ぜて塩少々を加えて味を確認したらソースの完成
お好みでトマトペースト少量と、タマネギのスライス少々を加えてもよいでしょう
アルデンテに茹でたブカティーニとソースを合わせて、カリカリパン粉をかければできあがり
シチリアのパンは、こんな感じで、白ごまが乗っかってます。
外側カリカリで中はもちもち～
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