I tryed making a soup used English vegetables.
It was tastyer than its looks.
料理のレパートリーを増やすべく、地のもののお野菜に挑戦してみました。今回はbeetroot（テーブルビート、赤カブ）のスープです。いつもつくる野菜のポタージュをベースにアレンジしてみました。あまりの毒々しい色に、夫は少し引いてましたが、その外見とは裏腹に、甘くてとってもとっても美味しかったです。
４－６名分
【材料】
・オリーブオイル 大さじ1.5
・セロリの茎 20～30gぐらい
・玉ねぎ 2個
・beetroot（赤カブ） 2個
・ジャガイモ 2個
・チキンブイヨン（チキンコンソメ、野菜コンソメでも可） 適量
・牛乳／生クリーム 100cc～200cc
・塩 小さじ0.5～1
【作り方】
(1)玉ねぎをスライスし、オリーブオイルで透明になるまで炒める
(2)スライスしたセロリ、5mmの厚さにイチョウ切りした玉ねぎとbeetrootを加えて、蓋をし、蒸し煮をする。時々かき混ぜて、焦げ付かないようにする。水分が足りなくてすぐに焦げるようであれば、少し水を加える
(3)(2)の野菜に5分通り火が通ったら、水とブイヨン（またはコンソメ）を加える。水は、野菜が浸る程度まで、ブイヨンはうっすらと味を感じる程度まで
(4)野菜が柔らかくなったら、ハンドミキサーで撹拌する。ハンドミキサーがなければ、冷ましてミキサーで撹拌。
(5)味をみながら、牛乳（または生クリーム）を入れ、塩を加える。この段階で、水分が少なければブイヨンや水を追加して調節。
※今回、ブイヨンは野菜コンソメ、牛乳はシングルクリームと呼ばれる脂肪率％のものを使用。
