酒粕でレーズンを漬けたらまるでラムレーズン。
名付けて吟醸レーズン、これをチーズとミックスして洒落たつまみに。
【吟醸レーズン作り方】
１．酒粕に重量の１割位の酒を加えて混ぜる（酒粕をやわらかくする）
２．１にレーズンを埋め込んで漬ける
３．２～３日経ったらレーズンを発掘する
【画像のレーズンチーズ作り方】
１．チーズを常温に戻しやわらかくして吟醸レーズンを混ぜる
２．ラップにくるんで丸く形成しゴムで留める
３．冷蔵庫で冷やす
４．半日くらいでいい感じに固まる
酒は生酛を。あまり冷やしすぎてない方がチーズの味わいとよく馴染む。
