１７時４５分 アルコール度の分析 2007年01月11日 18時10分11秒 | 日本酒・酒造り 普段ですと午前中に終わらせてしまう各種の分析ですが、ここのところ大吟醸の仕込みなどで大忙しになりやっと終わったところです。 アルコール度数の分析では、お酒を一度蒸留してアルコールのみの液体にして写真のように浮標にてその比重を計ります。 アルコールは水より比重が軽いためアルコール度数が高いほど浮標は沈みます。 誤差を少なくするには蒸留、計測、温度や手順をいつも一定にしておくのがミソです。 文と . . . 本文を読む
