「私のちぎりパン」レシピ

大寒とは言え、

もの凄く寒いです！

いつもこんなに寒かった？

 

そして、

オミクロン株の凄まじい増殖？氾濫？

拡大には、

本当に恐怖を感じます。

 

お家に居ることが一番安全なのかな？

 

どうしていたらいいのか？

 

とにかく、

マスク着用、手洗い、うがい、換気。。。

出来る事を続けていることだね。

 

さて、

時々、コメントを入れてくださる「パッサカリアさん」から、

「ちぎりパン」のレシピのご要望がありましたので（笑）

今日のブログネタにしました。（笑）

 

参考になるかな（笑）

 

お粉は、いつものスーパーで手に入る物です。

美味しいお粉を使ってみたいけど、

電車に乗って買いに行ける状態じゃないし、

ネットで買うほどでもなく、

これをつかっています。

 

カメリア　　　２００グラム

全粒粉　　　　１００グラム

（カメリアだけの場合は、カメリアを３００グラム）

 

お砂糖　　　　３０グラム

お塩　　　　　５グラム

バター　　　　３０グラム（小さく切っておきます）

 

ぬるま湯　　　３０グラム

イースト　　　６グラム

 

牛乳　　　　　１８０㏄（温めて）

（我が家は牛乳だけを使います。）

 

先ず、

最初にすることは、

ぬるま湯（ちょっとあったかいなぁぐらい）の中に、

イースト菌を入れ、ふやかします。

その時、ほんの少しのお砂糖を入れます。

そうすることでイースト菌の発酵を早くします。

お友達に教わりました。

 

お粉、お砂糖、お塩を混ぜて、

イースト菌と温めた牛乳を入れて混ぜ、

ひと固まりになったら、

捏ね台に乗せて、

バターを混ぜながら捏ね続けます。

 

今までは、フードプロセッサーで簡単に出来たのですが、

壊れてしまってからは、

手捏ねでやっています。

 

指が痛いのですが、

スケッパーを使いながら、

どうにか出来ています。（笑）

 

第一次発酵は、

オーブンの発酵機能を使っています。

４０度で、今は寒いので４０分から５０分ぐらいかかりますね。

 

一次発酵が済んで、

ベンチタイムが終わったら、

この型に入れます。

この型は、どこで買ったのか？

 

忘れてる。。。

 

ちゃんと計っていた時もあるのですが、

今では適当です！（笑）

１６個でもいいのですが、

１２個が丁度イイ！（笑）

 

二次発酵

４０度で５０分くらい。

適当にやってもちゃんとなるわよ。（笑）

本当は、もっと膨らんで欲しいんだけどね。。。（笑）

 

これから焼きますよぉ～

我が家のオーブンでは、

２１０度で２０分。

 

焼き上がり～～～

 

まあまあかな（笑）

 

とにかく、やわらかい！（牛乳だけを使ってるからね。）

ふわっふわ！！

飽きないです！

 

野菜や、ハムやたまご、

時には、美味しいフライを買って来ちゃったり、

時には、残り物だったりをおかずにして、

美味しく食べてます。（笑）

 

複雑な、難しいパンは焼けないけど、

年寄りには、

簡単で、やわらかいパンが一番かもよ。（笑）

 

参考になれば嬉しいです。