新豆腐 2023-10-09 08:31:56 | 日記 国産の大豆を誇る新豆腐収穫されたばかりの新大豆で製した豆腐で、滋味が深いとされる。中国漢時代の百科事典「准南子(えなんし)」を編集した「劉安(りゅうあん)」が豆腐の発明者と言われる。仏教に伴われて渡来したので、京都など仏教文化が盛んで水の良い地の豆腐が古来有名である。輸入大豆が大半を占める現在の見分けは困難になった。歳時記抜粋。例句 まむかひに仏塔のある新豆腐 井上弘美
