新豆腐

国産の大豆を誇る新豆腐

収穫されたばかりの新大豆で製した豆腐で、滋味が深いとされる。中国漢時代の百科事典「准南子(えなんし)」を編集した「劉安(りゅうあん)」が豆腐の発明者と言われる。仏教に伴われて渡来したので、京都など仏教文化が盛んで水の良い地の豆腐が古来有名である。輸入大豆が大半を占める現在の見分けは困難になった。歳時記抜粋。

例句　まむかひに仏塔のある新豆腐　　井上弘美