お節 アーモンド田作り

最近作り始めたお節の１つ「アーモンド田作り」。

数年前の年末、運転中にラジオを聞いていたら・・「アーモンド田作りをしてみましょう。まず材料から・・」と、聞こえたので即座に車を道路脇に寄せてメモりました。早速家に帰って作ったのがこれ。アーモンドの形体は違いますがその辺はお許しを。今年はシュトーレンンの残りのアーモンドを使いました。

材料　田作り：30g(オーブン200℃ 2分　150℃ 8分)　スライスアーモンド50g

砂糖 大3  酒 大2　みりん 大2　醤油 小2　酢 小1/4(鍋で合わせ泡が小さくなったらOK)

　冷めるまで両方を混ぜる。出来上がり。アーモンドが胡桃でも美味しいです。

 

 

スモモジャム

スモモジャム

大好きだった伯母の初盆も終わり

いとことスモモ狩り

裏庭の斜面に鳥が落とした種で生えて来たらしいスモモの木

伯母がまだまだ元気な頃、もう何年も前に

いとこにかご一杯穫ってもらった。

種が小さくって甘～い実

今年のはまだすっぱいけど、穫った実は全部ジャムにしました。

これで長く長くスモモを楽しめます。

ありがとう。

炊き込みご飯

年末に頂いた色々の佃煮。

結構　封を開けても全部食べきるのは難しいでしょ。

そこで一案。

そっくり全部使って　炊き込みご飯をします。

例えば　今回は

「三浦市の羽床総本店のマグロの角煮ご飯」

材料

• 角煮　200g（くずしておく）
• 米　　3合
• 生姜　ゴルフボールくらいを細い千切りにします。
• ネギ　１本　細かく刻んでおきます。
• 出し　600cc（水　塩　醤油で薄い味に仕立てておく）

いつものようにお米を仕立てて、薄く味付けし出しで炊きます。

勢いよく水蒸気が上がってきたら炊飯器のふたを開け

マグロの角煮と　千切りにした生姜を　全部入れます。

後は炊きあがって全体をよく混ぜて　頂く時に刻みネギを　ちょこっと乗っければ　NICE。

その他、シジミの佃煮、アサリの佃煮、牡蠣の佃煮どれも同じ方法でOK.

でも生姜は絶対に必需品。

 

豆ジャガカレー

　「今日はカレーにしよう！」

　主人の言葉に今夜はカレーにする事に・・・

　でも今日はルーがない。もう買い物にも行きたくない。

　しようがない、オリジナルにしよう！

　玉葱、新ちびジャガ、缶詰トマト、冷凍大豆、冷凍エンドウ、手羽先、缶カレーiroiro。

　冷凍庫の中にある残った食材で豆じゃがカレーの出来上がり。
　
　

絶品 たらの芽

先日友人の住むの田舎、木子に行ってきました。

ご主人がちょっと食事の前に　たらの芽の収穫に行きましょうか，と。

友人のゴム長をかりて、歩く事　２、３分。

あちこちに一本だらが空を見上げて芽を出しています。

私は、こっちです，あっちです、ほらあれ、などと指差しながら

小さなトゲトゲのついたタラの芽の収穫を楽しみました。

夕食にそれは食べずに京都に持って帰り、天ぷらに。

もう，それは今まで食べた事のないほど　

「う～～～ン、絶品！！」

これ以外の言葉は見つかりません。

クリスマスパン”Stollen”の始まり始まり～

いざ，シュトーレン。

今年もスタートしました、私の年末大仕事。

ありがとうの気持ちを込めて、今年は何本焼こうかな？

いつまでたっても上達しませんが、これが私の味かな？

ちゃんと焼きたい方はどうぞ、ベターモームのレシピ↓で作ってね。

日持ちがするから、今から作ってもクリスマスまで十分持ちますよ。

http://www.betterhome.jp/school/tedukuripan/recipe29.php

カボチャスープ

カボチャと言えば、京都では「おかぼ」なんて言いますが、

皆さんはどんな料理をしますか？

間違っても三角や丸の穴をあけて、中にあかりを灯したりはしません　よね。

ころっと炊くのもいいけど、ちょっと寒くなってきたら、

とろりんちょ、カボチャスープ、でしょ。

思いっきり作りました。

具沢山キッシュ

　　今朝の朝食・具沢山キッシュ。

　　ベーコン、トマト、ブッコロリ？、ほうれん草、エリンギ、ジャガイモ、チーズ、生クリーム、卵。

　　♬　イッタダッキマス、エネ グェッテ ミッテ ナン、ボナペティト、レッツ イーツ、♬

　　な～んて、食べる前にこんなおまじないみたいな文句を言って　友人家族と会食したのが懐かしい。

　　日本人、スイス人、イタリア人、英人。

　　子供も大人もみんなで手を繋いで、その手を上下させながら言うんです。

　　子供が幼稚園に通っていた頃の楽しい楽しい時代です。

　　

♪おやつは ジェリーサンド

　　月曜日から4夜続けて井上陽水を聞いていたら

　　何やらおやつも彼の詩の様に、何でもありの不思議な組み合わせにしたくなりました。

　　で、出来たのが、ジェリーサンド。

　　安物の食パンに頂き物のレッドグレープフルーツゼリーを挟みます。

　　これ、今日の午前中の私のおやつ。

　　聞こえてきませんか？　井上陽水の声

　　♬　おやつは　ジェリーサンド　おやつは　ジェリーサンド　

　　　　　　　　　　　♬　ホッホッホ　ジェリーサンド　ジェリーサンド　♬～～

和風ニョッキ

舌触りが最高の「和風ニョッキ」。
　　　　　要するに、団子汁　かな？
　
材料は

中力粉があればいいけど、なければ強力粉と薄力粉を半々(お玉に山盛り一杯ずつ)。
塩を入れて適当にねる(耳たぶみ程度）.
冷蔵庫で少々寝かせる、1～2時間。

鍋にうどんのつゆ１袋をあけ、コロコロ丸めた(親指の先くらい)、ニョッキを入れて、鍋底にくっつかない様に気をつけて、
ちょっと浮いてきたら、 牛肉薄切り一枚程度入れて、キノコ(何でもok)も入れて、水菜(キノコと同量)も入れる.

肉のあくを取って、
一口食べて、ニョッキがつるっと美味しくなったら、出来上がり。

七味をかけてどうぞ。