フィナンシェ型が無くても美味しいフィナンシェが出来る

みなさんこんにちは。

今回は前回の動画で紹介したフィナンシェの続編で、フィナンシェ型代用のパターン紹介です。

前回の記事

フィナンシェ

みなさんこんにちは。今回は、フィナンシェの作り方を紹介します。最も古い原型のフィナンシェは、17世紀にロレーヌ地方のナンシーの修道女によって作られ、1890年頃、パリの金融街に店を持つパティシエにより今のフィナンシェ型で作られたようです。フィナンシェ型は、金塊-lingotsd’orをイメージしたもので、フィナンシェとは、お金持ち、金融家、資産家などの意味があり、かなりリッチなイメージのお菓子…🤩卵黄は使われませんが、ブールノワゼットで色味が濃くなり、黄金色のお菓子という感じです。修道院で、絵画修復に卵の黄身を使い、白身が余っていたことと、肉食が出来ない修道女達のタンパク源として卵白を使ったお菓子が作られたようです。ラングドシャ同様、卵白消費におすすめお菓子。⚫︎ラングドシャ↓みなさんこんにちは...パリの金融街であの形に—黄金のお菓子フィナンシェ

分量は前回紹介した分量をそれぞれの型に使ってます。

ケーキ型は直径15〜18cmくらいが作りやすいと思います。パウンド型もいいです。

ケーキ型丸型

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作り方

①休ませたフィナンシェ生地を、バターか油を塗ったケーキ型に注ぎます。

② 空気を抜いて、200度のオーブンで15〜20分、180度くらいに下げて20〜30分ほど焼きます。※オーブンや型の大きさで違いがあります。

③取り出してしばらく冷まして粗熱が取れたら型から外して出来上がり。

クリームなどを添えるとケーキ感が出ます。

アイスクリームも合います♪

続いて、グラタン皿やオーブンの天板を使って平たく焼くタイプの作り方です。

①グラタン皿や天板にクッキングシートを敷きます。

②①に生地を流し込み平らに慣らします。

③200度のオーブンで15分くらい焼きます。(目安)

④オーブンから取り出し、よく冷めるまで待ち型から出します。

⑤フィナンシェ型位の大きさのイメージで切り分けて出来上がり。

延棒風です✨

現在バカンス中でキッチン付きホテルで使って撮影したのですが、あまり道具が無く、はかり(キッチンスケール)も無く、計量カップも無く、マグカップ計量しました。😆

はかり無しで計量の場合はこちら…

【カップ計量/フィナンシェ生地】

小麦粉　1/2カップ

アーモンドプードル

1.1〜1.2カップ

バター　200gの塊なら半量、

250gの塊なら半分より少なめで(111ml/cc位)1/2カップ強

卵白　4個分

砂糖　1と1/4カップ

塩　小さじまたは、ティースプーン1/3位

※1カップ＝200ml(cc)です。

何も特別な道具がない場合、こんな感じでできます。

計量カップがなければマグカップでもOKです。

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