タルタルソース/ 簡単だけど本格派を手作り☆

こんにちは。

今回は簡単ですぐ出来るけど本格的な味、タルタルソースの作り方を紹介します。

日本では、卵入りのリッチなタイプが主流ですが、フランスでは、ゆで卵は入って無い方が多いです。

両方をご紹介しますね。

ゆで卵無しの方はよりソース感が強いです。

フライドポテト、ジャガイモのガレットなどに付けても美味しいですよ。

ハーブはドライでもOK

ドライハーブ↓

レンジで！ドライハーブの作り方

マヨネーズは、自家製マスタード入りを使いました。

自家製プレーンタイプや、市販品を利用の際はお好みでマスタード小さじ1ほど加えると大人味に。

コルニッションやケーパーは、割と手に入りやすいと思いますが、ネットでも購入出来ますし、いろいろな料理に使えるので便利です。

コルニッション(参考)

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コルニッションは、フランスのポテサラ、ピエモンテーズに使ったものと同じです。

フランスのポテトサラダ、ピエモンテーズ

ケーパー(参考)

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【材料】

玉ねぎ　1/4個分

マヨネーズ　150g

ケーパー(ケッパー)　大さじ1分

コルニッション　4-6個

パセリ　大さじ1〜2杯分

　　　　　(ドライの場合は小さじ1くらい)

塩、胡椒　適宜

好みでマスタード　小さじ1

※卵入りにする場合　

ゆで卵　1個

【作り方】

①玉ねぎ、ケーパー、コルニッション、パセリ、ゆで卵(入れる場合)をみじん切りにする。

②マヨネーズ、塩、胡椒、好みでマスタードと一緒に混ぜる。

↑こちらはゆで卵入り

ゆで卵無し↓

マヨネーズも簡単に作れます♪

フレンチスタイル・手作りマヨネーズ

クックパッド/レシピ

タルタルソース、簡単だけど本格派♪ by 簡単すぎフレンチ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが354万品

【タルタルソースの由来】

タタール人(Tatars)に起因する説を多く見つけました。

タタール人とは、ユーラシアの草原に住む多様な民族で、ロシア系が多く、19世紀に、ロシアの貴族に雇われていたフランス人シェフ達が、マヨネーズをベースに、魚の好きなロシア貴族に作ったソースがタルタルソースの起源という説が多いです。

これまたいろいろ歴史がありますね…。

いつもの料理に変化を加えて新たな味に♪

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それではまた☆