ムラー（あかいけれど白い大根と同じ名前）

12月18日　月曜日

今日から５日間オフィスが休校。
センター長兼講師が急に実家に帰る用事が出来たから。
もともと先日まで教えていた授業は１クール（３ヶ月）が終了していたので、
影響は無いけれど、自習したいって希望していた生徒は自習できなくて残念。

昨日から料理していた漬物が出来たので試食。
バングラデシュで手に入る漬物は辛いかすっぱいか。
ピクルスといってもオイル漬けがほとんどで、そのほとんどにモシュラ（ス
パイス）が入っている。

もちろん胡椒や唐辛子はピクルスに入れても問題ないけれど、入れ方と量が、ね。
パウダー状のスパイスをたっぷり入れるので、スプーンですくうと、ドロッ
としている。
カレー味とまでは行かないけれど、スパイスたっぷり。
で、肝心の具は柔らかい。もしくはグチャットつぶれる。

さっぱりとした漬物やカリッとした歯ごたえが欲しいので、
ないなら自分で作れって事で、作ってみた。

紅大根の甘酢漬け。
バングラデシュにも赤い大根があるんですね。
で、名前は赤い白い葉関係なくムラー（大根）です。
量はあんまり多くないけど、白い大根は辛いのと、色合いが面白かったので、
甘酢に漬けてみた。

出来上がりはこんな感じ。

かりかりぱりぱり食べられる。うまい。

ちょと砂糖が多かったけれど、問題なし。
バングラデシュで御酢（ホワイトビネガーばかりですが）は売っているんだ
けれど、料理の本に御酢の記述は出てこない。
何の料理に使うんだろう・・・。

おいしいので、もう少し作ろう。
あと、カリフラワーや蕪も旬なのでピクルスにしておこうかな。

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