食の数字は語る 30万9千トン ゴボウの史上最高の収穫量 （昭和40年産<1965>）

中国から伝来したといわれいるゴボウは，食べているのは世界中で日本人だけだという。正月のおせち料理やキンピラ，煮ものには欠かせない素材である。

正式の生産統計が開始された明治38年産は10万700トンと10万トンを超えていた。その後漸増を続け，昭和40年産は史上最高の30万9千トンを記録した。その後は食生活の洋風化などの影響を受け，減少傾向にある。

平成26年産は15万5千トンで，ピーク時の50％減であった。

 主な都道府県別収穫量は下図の通りである。青森県は夏場，冷涼な気候の太平洋側が主産地。京都府には「堀川ゴボウ」，千葉県には「大浦ゴボウ」など各地に著名なゴボウがある。

   ここで，家庭内での消費状況を『家計調査』でみてみると，下図の通り，消費は減少傾向にあるが，25年は上向きに転じたこともあり，減少に歯止めがかかるのではないかとも思われる。購入価格は上昇，下降を繰り返しているようである。なお，11年以前は農林漁家世帯を除く結果，12年以降は農林漁家世帯を含む結果である。

 

 

都市別に購入量をみると，産地県の青森市は上位10位。最多購入量（佐賀市：897g）と最少購入量（徳島市：356g）とは2.5倍の差，変動係数は18.9％である。購入価格については，最高値（神戸市：80.54円）と最安値（青森市：52.33）の差は28.21円，変動係数は9.9％である。下図の通り，価格の高い都市の購入量は少なく，安い都市は多いようであるので，両者の相関係数を算出したところ，「R＝0.5278」（弱い相関）であった。