食の数字は語る 40万100トン ほうれんそうの史上最高の生産量（昭和62年<1987>）

ほうれんそうの公式の収穫量統計は昭和16年産（78,500トン）からである。

戦後，栄養の面から野菜摂取の重要性が強調されたこともあって，ほうれんそうの栽培も活発化し，昭和62年には40万トンの大台に乗る史上最高の収穫量を記録した。その後は需要が他の野菜との競合が強まったことなどから，減少傾向をたどり，近年は25～30万トンの範囲で推移している。

平成26年産は前年産（250,300トン）を7,100トン上回る25万7,400トンであった。栽培面積は2万1,200haでピーク時の昭和63年（27,500ha）の23％（6,300ha）減となっている。この減少面積は，ほぼ東京の山手線の内側の面積（63～65平方km）に相当する。

 都道府県別の収穫量は下図の通りである。

 

 ここで，家庭内での消費状況を『家計調査』をみてみると，下図の通り，近年はやや減少傾向にある。なお，11年以前は農林漁家世帯を除く結果，12年以降は農林漁家世帯を含む結果である。

 

都市別にみると，最多購入量（秋田市：1,857g）と最少購入量（松山市：742g）とは2.5倍の差があるが，変動係数は18.2％と果物に比べると低い。