昨日のブログを消して上書きしてるのでどこの位置にアップされるかわからないが日付けで探してね。
あさイチを見てたら有働さんが黒のスーツ着てるし、イノッチはネクタイしてる。
これは今日のゲストは大物だなと期待した。
フランス最高職人のジョエル・ロブションだった。
39歳とい最年少で三ツ星を獲得した。
71歳におなりになったという。
じゃがいもピュレ・・・・。
お肉料理の付け合せなのだが彼のピュレはその付け合せだけのお替りが来ることで有名だ。
まぁ フレンチでじゃがいものピュレは誰も馬鹿にしてやらないんだけどね。
でもその工程はていねいだった。
かつて松尾でハバナムードというお店をやってる時。
お肉料理の付け合せにおなじようじじゃがいもを使ってフォンダントポテトを作ってた。
オーブンでじゃがいもをローストして中をくりぬいて無塩バターと生クリームであわせてた。
が、ロブション氏は生クリームは滑らかにならないからと牛乳を使ってた。
しかも温めた牛乳でていねいに混ぜて裏ごしを2回してた。
そーか この差は大きいなぁ。
私のレストランに来ている女性はみんな幸せそうな顔をしている！と言ってた。
素材にたいしてリスペクトしていると・・・。
和食の 命をいただく と同じなんだな。
まさにいただきます！
こんどロブション風のじゃがいものピュレにチャレンジしてみる。
もっとも昨日から新しいメニューの検討に入ってて あぐー豚の生ハム をどうするか考えてる。
まぁ オーソドックスにメロンがいいのだろうがそんな店でもないし、梨にホワイトミントリキュールをかけて生ハム乗せてオリーブオイルとブラックペッパーか・・・。
柿はどうだろうりんごはどうだろう オリーブオイルと山椒を混ぜてみるかなぁと考えるだけで何一つしてない。
今日はそんな日らしい。やる気になればやるだろう。
しかも一年前の昨日もそんな状態だったらしい。
波の上ビーチの写真をアップしてある。
30℃もあれば泳ぐよなぁ。
外人さんが多かった。
そんな中、久しぶりに野良ネコのよしおクンにあった。
よしおクンの後姿を初めて見た。
後ろから声をかける。
おい！ひさしぶりじゃないか！
おぉ なんかテンション低い。
昼間はごろごろ寝てばかり。
なんでもこの前のノラ猫の集会でいろいろ注意を受けたそうだ。
沖縄ではすでに流行り出してるインフルエンザ。
空気感染のイメージがあるが実際は飛まつ感染で患者の2メートルがレッドゾーンだとか。
それでどうしたんだよ？
インフルエンザはしっかり手洗いすれば防げるけどあのフィリピンのドゥテルテ大統領ってとんでもないな！
よしおクン！大丈夫か？
新聞を拾い読みしたそうだ。
なんでも日本は中国の監視用に巡視船１０隻を供与しるらしいじゃないの？
でも中国と仲良くするってなったし・・・。
ノラ猫の世界でも話題になってるんだと。
しかしこの夏によしおクンになにが起きたのだろうか。
今後もよしおクンから目が放せない。
去年の今頃、薬草会社の方に頼まれて約膳ーカレーのサンプルを頼まれてて何も出来てない状況。
一年後もなにも変わってない。
あせってる・・・。
明日のお昼には試食用のサンプルを渡す約束だ。
夏休みの宿題状態。わかってたのに今頃あせってる。
目の前には１２種類のコリアンダーやらクミンなどが整列してる。
それなのにまだ手付かず。とりあえず午前中にタマネギだけでもと思いながらお通しのコールスローを作ったりしてた。キャベツ、パプリカ、レーズン、アボカド、大根、ムラサキタマネギ・・・。
お米がなかったので買いにも行ってきた。
ホントはハトムギ入り寝かせ玄米だったが間に合わない。
ターメリックライスにしてみよう。はじめて炊くけどなんとなくカレーには合いそうだ。
どうしてこういう事態になるのだろう。
性格が人格か運命か宿命か・・・。ただの怠けぐせである。
じゃ、ブログなんて書いてないで早くしろと思うがそうじゃない。
こうしてるうちにヒントを探してる。
ギリギリになるときっと脳みそがあせってなにかしらの答えをくれるのを期待してる。
そうだ、夕べ帰りに面白いことがあった。
コンビニで氷を買って帰ろうかどしようか迷ってたが、なんだかだるいのでまっすぐ帰る事にした。
信号は赤だが車もいないしチャリデ横断した。
１０秒後にサイレンが鳴った。
止まってください！などとマイクで言う。
なにしろ疲れてた。
毎日笑顔で話し、人に明るく接して、大丈夫、すべてうまく行く！などという日々だけではない。
いんげんだもの！じゃなく人間だもの。
機嫌の悪い時だってある。
もし大麻でも所持してたらこりゃまずいとあせるのだろうがそんなものは持ってない。
３人も降りてきた。
無灯火がまずいとのこと！
いつもは散りつけるライトを持ってるがこの日に限って・・・。
名前やら住所を聞く！面倒くさい。防犯登録がしてない！勝手でしょ。身分証明！持ち歩かない主義。
だんだんイラついてきた。その時、お酒のんでますね！ わたしの負けだ。
こんな口臭なんですととぼけようとも思ったが、一転手のひら返し。
身分証明書はないけどクレジットカードならもってますよ！あとクリーニング屋のカードも。
普段はライトつけてるんですけどねぇ。ひたすら低姿勢。
お酒は見逃してもらい指導警告書なるものをいただいた。
この指導警告書は３枚でレッドカードになるらしい。
気が小さいのでこの件以来帰りは歩いて帰ってる。
今日も長いブログにお付き合いありがとうございます。
今日から札幌で広島と日ハム。
味王おやじ！
そんなに賭けたいなら受けるよ。
広島に賭けたいんでしょ！
オレは日ハムでいいよ。
オレが勝ったら餃子はタダね。
で、おやじが勝ったら餃子はお金払うよ。
行ってきます。
あさイチを見てたら有働さんが黒のスーツ着てるし、イノッチはネクタイしてる。
これは今日のゲストは大物だなと期待した。
フランス最高職人のジョエル・ロブションだった。
39歳とい最年少で三ツ星を獲得した。
71歳におなりになったという。
じゃがいもピュレ・・・・。
お肉料理の付け合せなのだが彼のピュレはその付け合せだけのお替りが来ることで有名だ。
まぁ フレンチでじゃがいものピュレは誰も馬鹿にしてやらないんだけどね。
でもその工程はていねいだった。
かつて松尾でハバナムードというお店をやってる時。
お肉料理の付け合せにおなじようじじゃがいもを使ってフォンダントポテトを作ってた。
オーブンでじゃがいもをローストして中をくりぬいて無塩バターと生クリームであわせてた。
が、ロブション氏は生クリームは滑らかにならないからと牛乳を使ってた。
しかも温めた牛乳でていねいに混ぜて裏ごしを2回してた。
そーか この差は大きいなぁ。
私のレストランに来ている女性はみんな幸せそうな顔をしている！と言ってた。
素材にたいしてリスペクトしていると・・・。
和食の 命をいただく と同じなんだな。
まさにいただきます！
こんどロブション風のじゃがいものピュレにチャレンジしてみる。
もっとも昨日から新しいメニューの検討に入ってて あぐー豚の生ハム をどうするか考えてる。
まぁ オーソドックスにメロンがいいのだろうがそんな店でもないし、梨にホワイトミントリキュールをかけて生ハム乗せてオリーブオイルとブラックペッパーか・・・。
柿はどうだろうりんごはどうだろう オリーブオイルと山椒を混ぜてみるかなぁと考えるだけで何一つしてない。
今日はそんな日らしい。やる気になればやるだろう。
しかも一年前の昨日もそんな状態だったらしい。
波の上ビーチの写真をアップしてある。
30℃もあれば泳ぐよなぁ。
外人さんが多かった。
そんな中、久しぶりに野良ネコのよしおクンにあった。
よしおクンの後姿を初めて見た。
後ろから声をかける。
おい！ひさしぶりじゃないか！
おぉ なんかテンション低い。
昼間はごろごろ寝てばかり。
なんでもこの前のノラ猫の集会でいろいろ注意を受けたそうだ。
沖縄ではすでに流行り出してるインフルエンザ。
空気感染のイメージがあるが実際は飛まつ感染で患者の2メートルがレッドゾーンだとか。
それでどうしたんだよ？
インフルエンザはしっかり手洗いすれば防げるけどあのフィリピンのドゥテルテ大統領ってとんでもないな！
よしおクン！大丈夫か？
新聞を拾い読みしたそうだ。
なんでも日本は中国の監視用に巡視船１０隻を供与しるらしいじゃないの？
でも中国と仲良くするってなったし・・・。
ノラ猫の世界でも話題になってるんだと。
しかしこの夏によしおクンになにが起きたのだろうか。
今後もよしおクンから目が放せない。
去年の今頃、薬草会社の方に頼まれて約膳ーカレーのサンプルを頼まれてて何も出来てない状況。
一年後もなにも変わってない。
あせってる・・・。
明日のお昼には試食用のサンプルを渡す約束だ。
夏休みの宿題状態。わかってたのに今頃あせってる。
目の前には１２種類のコリアンダーやらクミンなどが整列してる。
それなのにまだ手付かず。とりあえず午前中にタマネギだけでもと思いながらお通しのコールスローを作ったりしてた。キャベツ、パプリカ、レーズン、アボカド、大根、ムラサキタマネギ・・・。
お米がなかったので買いにも行ってきた。
ホントはハトムギ入り寝かせ玄米だったが間に合わない。
ターメリックライスにしてみよう。はじめて炊くけどなんとなくカレーには合いそうだ。
どうしてこういう事態になるのだろう。
性格が人格か運命か宿命か・・・。ただの怠けぐせである。
じゃ、ブログなんて書いてないで早くしろと思うがそうじゃない。
こうしてるうちにヒントを探してる。
ギリギリになるときっと脳みそがあせってなにかしらの答えをくれるのを期待してる。
そうだ、夕べ帰りに面白いことがあった。
コンビニで氷を買って帰ろうかどしようか迷ってたが、なんだかだるいのでまっすぐ帰る事にした。
信号は赤だが車もいないしチャリデ横断した。
１０秒後にサイレンが鳴った。
止まってください！などとマイクで言う。
なにしろ疲れてた。
毎日笑顔で話し、人に明るく接して、大丈夫、すべてうまく行く！などという日々だけではない。
いんげんだもの！じゃなく人間だもの。
機嫌の悪い時だってある。
もし大麻でも所持してたらこりゃまずいとあせるのだろうがそんなものは持ってない。
３人も降りてきた。
無灯火がまずいとのこと！
いつもは散りつけるライトを持ってるがこの日に限って・・・。
名前やら住所を聞く！面倒くさい。防犯登録がしてない！勝手でしょ。身分証明！持ち歩かない主義。
だんだんイラついてきた。その時、お酒のんでますね！ わたしの負けだ。
こんな口臭なんですととぼけようとも思ったが、一転手のひら返し。
身分証明書はないけどクレジットカードならもってますよ！あとクリーニング屋のカードも。
普段はライトつけてるんですけどねぇ。ひたすら低姿勢。
お酒は見逃してもらい指導警告書なるものをいただいた。
この指導警告書は３枚でレッドカードになるらしい。
気が小さいのでこの件以来帰りは歩いて帰ってる。
今日も長いブログにお付き合いありがとうございます。
今日から札幌で広島と日ハム。
味王おやじ！
そんなに賭けたいなら受けるよ。
広島に賭けたいんでしょ！
オレは日ハムでいいよ。
オレが勝ったら餃子はタダね。
で、おやじが勝ったら餃子はお金払うよ。
行ってきます。
