小豆入りココナッツプリン♪

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昨日は、旧暦の一日。
小豆をたっぷり煮たので、昨日ご紹介した「オートミールぜんざい」に引き続き、こんなデザートも作ってみました♪

「小豆入りココナッツプリン」４人分


・小豆　１００g　・ココナッツミルク　１と1/2カップ　・豆乳　1/2カップ　
・メープルシロップ　大さじ３　・粉寒天　小さじ１　・塩　ひとつまみ

①　鍋に分量外のお水1/4カップと粉寒天を入れ、弱火で２分煮る。
②　更にココナッツミルクと豆乳・メープルシロップ・塩を加え、豆乳を沸騰させないよう弱火で３分に煮る。
③　最後に小豆を加え、沸騰させ火を止める。
④　お水でぬらした型に静かに注ぎ入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷し固める。
⑤　固まったら、器に入れて出来上がり～♪

昨日は、台風やら強風やら大雨
皆さんはどんな１日でしたか？
私は、友人の送り迎えのお陰で昨日も雨に濡れることなく、毎日かかさず通院させてもらっております
ちょっとギブスに当たる部分がかゆいんですが、ギブスも再来週辺りには取れる予定です
さてさて、昨日のあの悪天候の中、我が友人二人がお酒とお寿司なんぞを持って遊びに来てくれました
生ものが苦手な私には「納豆巻き～」「梅じそ巻き～」「おしんこ巻き～」と出してくれました。
あ～、どうもです
最後の締めは、ココナッツプリンと友人が作ってくれたマクロ使用の紅芋アイス♪
　

外の豪雨が聞こえないほど、笑いこけた一日でした。
やっぱり、安静日はいつ訪れる事やら


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