『麻婆豆腐』は奥が深いね・・。

君、偽音楽評論家気取りにかまけてブログ更新を楽しようとしていますね。

そんなことないさ～。
仕事から帰ってきて、眠い目をコスって短時間で片付けてるだけさ～。

同じことじゃないですか

ごめんなさい。仰るとおりでございます

それでは、本日のお題。
男の料理復活です。

最近はね、『麻婆豆腐』に凝っております。
なぜ、凝り始めたかと申しますと、美味しくて、コレステロール過多にならない料理だからです。あと、脂肪を燃焼するカプサイシンもご同伴だしね。

中国四川省が発祥である麻婆豆腐は、本来“非常に辛くてしびれる”というのが特徴。
専門的に解説すると、唐辛子の辛さである「辣味」（ラーウェイ）と花椒の痺れるような辛さである「麻味」（マーウェイ）のコラボなのです。

花椒、お裾分け頂きました。



試しに一粒口に放り込むと、
一気にしびれが周り、10分間麻痺します
「歯を抜きますよ～」って抜かれても痛くないくらいの麻酔力かな・・・。
表現力乏しいねえ。

さて、前説はこれくらいにして、
家族では、「麻婆豆腐・・・続くね」と言われております。
極めているのさ。
お店に行っても同じ味はないくらいこの手のレシピは多種多様です。
色もね。

最初の頃の完成品は、



甜麺醤（テンメンジャン）と豆板醤（トウバンジャン）が活躍してます。
これに、炊きたてご飯が付くと、今日はお酒はいらないねっ！となるのさ

そして、こちら



トウチという黒大豆の味噌を投入するとコクが出ます。

極めてきたみたいだね


そこで、皆さんに『麻婆豆腐』の勘所

「ひき肉は、味が染み込むまで時間をかけて炒める」

今日も作ろうかな～