シュトーレン比べから鑑みる日本西洋菓子界

毎年、いろいろ食べるけど
今年は最多かな

ロブション
ノリエット
アーミンズオーブン
マリアージュドゥファリーヌ（和み＝和のシュトーレン）
成城石井（本場ドレスデンのシュトーレン）

どれが一番かって、正直あまりよくわからない
どれもそれなりに・・・
本当に美味しいシュトーレンにいつか出会えるのだろうか

また、須藤さんの話になるけれど、彼はメゾンドプティフール（西野さんはオーボンヴュータンのオープニング）－ロブション－マリアージュドゥファリーヌ（あの辻口さんも一度は河田門下に入った）という経歴
ノリエットの永井さんも同じくオーボンヴュータンの同期
もしも、日本の西洋菓子界に河田勝彦が存在しなかったら、現在のようなレヴェルには到底、達し得なかっただろうな

最上のクロワッサン

一番好きなパン屋は、総合力でシニフィアンシニフィエなんだけど
クロワッサンは、須藤さんのが最高
しかしながら、まだ独立した須藤さんのお店、ブーランジェリースドウには行けていない・・・
今日、須藤さんがシェフを務めていたマリアージュドゥファリーヌでクロワッサンを食べて、びっくりしたのね
あ、こんなに美味しかったんだ！って
最近美味しいクロワッサンに出会っていなかったから、余計に
バリッとした焼き上がりで、中はしっとりもちもち、香りもよくて文句なし！
年明け、松蔭神社前のお店にガレットデロワを買いに行こうっと

老い

老いとは
緩やかな死ではなく
緩やかな死への覚悟だ

Salon Du Chocolat au Japon

さて、来年早々に開催されるサロンデュショコラ
第8回だそうで・・・
5年くらい前から行ってるかな？
確か今年購入したのは、フランクケストナーとフィリップベル、ファブリスジロットだったかな
あ、あとフレッソンのマカロン
来年は、ルガックとジャックジュナンに注目！
ルガックさんは、2,3年前、ランクスさんと一緒にいらしてましたね
二人ともメゾンデュショコラ出身
間違いないでしょう
シンプルで繊細なものがいいな

オフィシャルムックなるものが出ていたんだ買っちゃった
ショコラティエへのインタヴューがとても興味深い！

Conversation with myself

伝えようとして伝えないのは、思いがないのと同じだよ

伝えようとして伝わらなかったことが多すぎて、いつも尻込みしてしまうんだ…

いつも言い訳ばかり考えてんだね

君には、わからないのさ

ほら、そうやって都合が悪くなると逃げる

君に、そうやって私を責めるほどの感受性があるのかい？

弱さと繊細さは違うものだよ、繊細さとは、しなやかなものだ

鈍感な人ほど、そんな物言いをするよね

おいらは君を責めてるわけじゃない
ごめんよ、チョコ、食べるかい？半分ずつ、ね

うん…、美味しいね
これは何の味だろう

うふふ…

教えろよ、気になるじゃんか！

ぎんぶら

こないだの銀座では
松屋→イデミスギノ→三越→プランタン
有阪で打ち合わせ
サダハルアオキ→メゾンデュショコラ

買ったもの
杉野さんの焼き菓子４種
プランタンのビゴで、パン・ド・ロデヴ（リュスティックに似たパン。気泡が大きくてほのかな酸味がある大好きなパン）、プロヴァンス風オリーヴカクテル、シードルビネガーのマスタード、わさびクロワッサン、パンドール
メゾンデュショコラで、コフレ・ニュイ・デトワール（クリスマスのコフレ、マロニ（マロンムースのショコラ）

http://www.model-style.net/lifestyle/topics/156.php

久しぶりのプランタンビゴ、やはり格が違う
蕎麦屋で喩えると砂場みたいな？（たとえがおかしいか・・・）
派手なものはないけれど、ひとつひとつに命が入ってて、ほんわり笑っている感じ
ビゴのパンは、パンだけ食べてどうのこうの言うパンではなく、食事とあわせる為のパン
メゾンデュショコラは、数年前にクリエイティブディレクターが就任してから、イベントでのコフレの表現力が飛躍的に魅力を増してきた
こういう人は、必要なんですね、やっぱり