松山にて

お仕事で松山市に来ているてん主

今日はあいにくの雨☔️

ただ、こちらにくる途中雨☔️ばかりではなく、晴れたり、曇ったり☁️・・・
気まぐれな感じでした。

今日は、カレー三種の指導？？といいますか、引き渡しといいますか・・・

大量生産中でございます❗️

久々のカレー三昧！
カレー臭（⁉️）漂う1日でした。

明日仕上げて一段落となる予定～

明日も頑張ります。
美味しく仕上がりますように～



今日も一日、頑張ったな って 自分にお疲れ様を言ってこれからシャワー浴びて寝ましょ～💦

昨日の自宅教室

相変わらずの笑い声～🎵
お喋りの切れ間無く、ワイワイガヤガヤ～

楽しい時間を過ごしましたね～（笑）

今回のメニューは

焼売
白菜と豚肉のロール
白菜の中華風和え物（炒めラーパーツァイ）
春雨サラダ

でした。


中華風なメニューですが
これから白菜が美味しくなる季節です。
鍋だけに使うのではなく、いろんな御料理にして、飽きずに食べてほしいなあと思います。


今回もお野菜がたくさん使ってあるメニューでしたから、帰ってからお腹空いちゃうかもですが・・・・（笑）



次はリクエストで、二度目のバスチー🎵（バスク風チーズケーキ）
それと、お昼ごはんにスパゲッティをなにか一品
てん主考えますよぉ～

またまた笑って喋って元気な教室に～（笑）
お待ちしております！


１２月・・・・
もう１２月です。
風邪や、インフルエンザや、コロナウィルスにくれぐれも気を付けて、残り少ない今年を乗りきっていきましょう～

お仕事です‼️ケータリング

の・・・・準備中～💦

写真は、デザートの
りんごのタルト
と
ほうれん草とベーコンのキッシュ

あと、
自家製オイルサーディン
や
じゃがいもとラクレットチーズ
鱧の天婦羅
ローストビーフ

サラダや・・・
その他色々
１０品以上のお料理とデザートを
持ち込みます。

昨日は仕込み&仕込み

今朝は仕込みの続きと、運び込みの準備
午後から出発です‼️

現地で作るものもありますので、先ずは運び込みで忘れ物の無いように気を付けて行かなきゃ❗️です


昨日の嵐のような雨から一転
青空も見えていたので、気持ちよく瀬戸大橋が渡れそうです🎵

秋🍁冬🍂だと 実感 💨

手先、指先が・・・
ささくれ
さかむけ（てん主の子供の頃はこちらでした）
になっております

小さなささくれでも痛いんですよね💦

まだまだ 走り（苦笑）
まだまだこれからもっと酷くなる💦
ますます、痛くなる

とはいえ、さすがに気づいたらハンドクリームとか塗るんですけど
食べ物を仕事にしているがゆえ、仕事中はなにも出来なくて、まあどちらかと言うとほったらかし（苦笑）

気づいたら
服に引っ掛かったり、顔を傷つけかけたり
微かに血が滲んだり・・・・

まさに、冬🍂乾燥の季節

我が身をもって、感じる季節の移り変わり💨

先日テレビで
ささくれの手当ての情報など流していましたが
なかなかねぇ💦
出来ませぬ (ー。ー#)

まあ、昔ほどぱっくり割れたりはしなくなりましたがね(((^^;)
ぱっくり割れると、かなり血を見るのでね、それはヤバイですもんね。
最近は少なくなりました😅



それにしても
季節を感じるのが さかむけ（ささくれ）なのは なんだかなあ💦ですが
それもしゃーないなあと感じる今日この頃です。


くちびるの皮が、むけちゃうのも冬ならではですねぇ。。。。。

本当に乾燥の季節

秋～冬になってる事を実感する今日この頃です。

基本の基本

美味しくて形の可愛いの作りたいよぉ～

バターロール って 難しいですっっ
。。(〃_ _)σ∥

形にとらわれすぎると、生地をいじりすぎちゃうし
ふんわりしっとり食感は必須❗️
で、翌日もふんわりしててほしい(*^。^*)


まあ、その前に、基本的なことですが、パン生地の発酵状態とか悩ましいσ(￣∇￣;)

お菓子を作るのとは勝手が違うので
余裕のあるときしか作れない気がしておるわけです。

生き物（パン生地は生き物ですよん❗️）
と対峙するときに、こっちが余裕なくちゃなかなか思うようには出来上がりません(((^^;)

技術のみならず、基本的な心構えからなんだなあ・・・とパンを焼くときは感じるのです。


バターロール❤️


納得のいくバターロール
作りたいなあ～と思う今日この頃です

柚子のコンフィチュール

ようやく・・・着手💦

相方の買ってきてくれた徳島県の柚子と
叔母のお家に実ってる岡山の柚子をせっせとコンフィチュールにするべく 千切り中
p(^-^)q～


かなり大きい実なので果汁豊富❤️
皮もカットしやすくて、柔らかいので美味しく出来そうな予感🎵

まだまだ途中ですが
せっせと千切りして苦味抜きして
ツヤツヤのコンフィチュールに仕上げていこうと思います❗️

昨日の自宅教室～

リクエスト教室～
この日のお題は 『トマトソース』

先日の別の教室の時もトマトソースのアレンジレシピでしたが
やはり、トマトソースは作り置きしたら活用無限大🎵なので
是非是非作っていただきたい。

シンプルにトマトを味わってほしいですね～
身体も喜びます❤️


昨日は
トマトソースを先ずつくり・・・・

ペスカトーレスパゲッティ

鶏むね肉のトマトソース

残ったトマトソースは、持ち帰り頂いて、口頭で説明した簡単料理にしてほしいなあ～と思っています。


あとは、ポテトサラダなんですが、玉葱とじゃがいもだけのシンプルな
ウィーン風ポテトサラダ
を作りました。

これも、アレンジできるんです❤️
翌日、味が馴染んで食べてもらってオッケーなんで、あれこれつくってみてくださいね、と伝えました🎵



この日は、てん主の都合で日にち変更していただき
感謝な教室でございました。。。



ここのところ、バタバタしていてゆっくりblogとも向き合えず、ちょっぴり反省していますが
しばらくはこのペースで書き進めていけたらな、って思っています。

紅茶とホワイトチョコレートのリュスティック

昨日のパン教室～

香り豊かなアールグレイの紅茶をたっぷり仕込み、ホワイトチョコレートのクリーミーな優しい甘さが 美味しいパンを学びました。

『リュスティック』
超❗️高加水パン

前に作ったチャバタと似ています。
が、今回はもっと加水して、かやりもっちりしっとり系のハードパン

ハードパンと言えど、ホワイトチョコレートか入るので甘さも十分❤️
お茶のお供に、ケーキの代わりになるようなパンに仕上がりました。



チャバタと似てる～（笑）
チャバタは、イタリア生まれ？
リュスティックは、フランス生まれ？？（笑）
のようです。

もっのすごーーーく似てますが、それぞれに味わいが違い美味しいです🎵


ここ最近のバタバタなてん主の、日常を忘れられる（懸命にみんなについてって作ってる！って感じの）
パン教室でした。。。


☔️の1日でしたが、それは関係なく、パン生地と戯れておりました🎵

女子旅 in 淡路

１泊2日・・・

女子３人旅（おばちゃん２人と女子１人 ）

おつかれさん 旅・・・でした。。。

いつも忙しい女子とおばちゃん１人は母娘ですが、なかなか旅行とか行けてなく・・・・

てん主も 、母の方が大親友なのに、実は旅など行ったことがないことをはたと思いだし

ちょうど娘の退職を機に女子旅を提案したのはてん主でした。

思い付いた頃は、コロナ禍でしたから

本当に実現するかどうかは正直わからないけれど

とにかく秋に行きたい！！と夏に意思表示し

母娘の承諾を得て、てん主が企画したものでした🎵

行き先は希望を聞きました。

そこから先の

旅の手配は てん主お任せでしたから、好きなようにさせていただきました（笑）

ホテルしかり、食べ物しかり・・・行程は大まかにかんがえておりました。

渦潮に始まり 🌀

渦潮に終わった🌀 旅でした～

若者は歩きたい女子でしたからおばちゃん２人は頑張ってついていきました（苦笑）

普段なら回避するであろう階段も 坂道も なんとかかんとかついていった次第です💦

・・・・もちろん、筋肉痛ですよ、まさに今も！！！（苦笑）

久々の距離の徒歩でした😰

移動は、てん主運転の自家用車でしたが 立ちよった先々では歩きまくりました。

『渦の道』は、大鳴門橋の車道の下を歩けるんです。

渦潮が出現するあたりまで行けるんです。

しかも、所々ガラス張り(;゜0゜)

行きに寄ったときは潮目が悪く出逢えませんでしたが

翌日は淡路側から急流の潮目を間近かに見ることができ、自然の不思議さ偉大さを再発見した女子３人でした。

渦潮関連でかなり時間を費やしたのです。。。

でも、面白かったんです‼️

予約しなくちゃなかなか入れない 

待ち時間があるパンケーキのお店は、ナイスなタイミングで事前に予約が取れて

待ち時間無しで入れました🎵

食べきれないかも💦と言いながら頼んだパンケーキは

ビックリ👀‼️する程美味しくて、３人でペロリと食べちゃいました。

これだけお客が来る訳だ・・・と感心したてん主でした。

インスタ映えも考えながら娘は写真を、撮っていました（笑））

淡路島満喫～✨

ホテルも高層階でしたから、とても静かで

夜明けと朝陽も見ることができ ベランダでぼ～～っとしながら癒されておりました。

ご飯もビュッフェスタイルでしたが、とても美味しくて（特に野菜と お魚）たくさんいただきました。

玉葱・・・・

本当においしかったです❤️

そこのホテルのカレーもすこぶる美味しかったんです。

結果、夜も朝も食べ過ぎちゃいました💦

喋りつくし、笑いつくし、食べ尽くした２日間でした。

凄まじく楽しい女子３人でした🎵

カヌレ

久しぶりに焼きました🎵
《 カヌレ 》

仕込みは２４時間くらい前には終えていたい
丁寧にすると、実はそれよりまだ前・・・・

で、今回も前々日夜中に仕込み、翌日少しだけ試作さして…
（久しぶりに焼くもんで、予行演習って事💦）

本番朝から焼きました❗️


まずまずの出来かな・・・
ちょいと軽め？？？

焼き時間は長めですが、配合と、寝かせることと、焼きの具合いのカヌレ～🎵

頑張って極めてみたいとおもったりする秋です🍂