中国人直伝の水餃子レシピ＆餃子作りを邪魔する猫

子供の頃、近所に中国の人が住んでいて母と仲良しだったので、

お盆とかお正月、お祭りなんかで人が集まる時に、

よく家に来て餃子を作ってくれました(^-^)

田舎の本家って、大勢人が集まるから、お料理は準備も片づけもた～いへん☆

そんな時、大人から子供まで楽しみながら作って食べられるこの餃子は、

皆でワイワイとやってると大量に作れ、とても人気がありました♪

皮から手作りしていたのと、当時は焼餃子が当たり前だったので、

"水餃子"というのが新鮮だったし、さっぱりしてるので、いくつでも食べられました(^Q^)/

あの味が忘れられなくて…でも、あの頃子供だった私は

正確なレシピもよく覚えていなくて…結構、あちこち食べ歩いたり、聞いたりしました。

そして諦めていた頃、たまたま中国の方とお料理教室をすることになり、

このレシピと出会いました。…あ、お料理教室と言っても１回だけのイベントです☆

皮は手作りではないですが…そのレシピを書きますね。

【水餃子の作り方】

　＜材料＞　キャベツ　小1/4個　　　　　ニラ　１束

　　　　　　　　万能ねぎor長ネギ　１本　　　　　しょうが　小１個

　　　　　　　　豚ひき肉　３００ｇ　　　　　餃子の皮　３袋

　　　　　　　　塩　小さじ１　　　砂糖　大さじ１　　　ごま油　６０ｃｃ

　　　　　　　　しょうゆ　大さじ２　　　塩コショウ　適宜　　　

　　　　　　　　鳥ガラスープ（チキンコンソメでもOK）顆粒　お湯で溶いたもの　大さじ２　

　＜作り方＞

　１．キャベツをみじん切りにしてボールへ入れ、塩小さじ１を振り軽くもんでおく。

　２．ニラとネギもみじん切りにし、１のボールへ入れる。

　３．豚ひき肉とすりおろしたしょうがを汁ごとボールへ入れ、

　　　砂糖・ごま油・しょうゆ・塩コショウ・鳥ガラスープを加え、混ぜ合わせる。

　４．皮の中心に３の具をスプーンで乗せ、皮の周りに水を塗ってから、

　　　半月型になるよう周りをしっかり指先で押さえ、具を密閉する。

…ここでまた大町ネタですが…

　オススメは小沢製麺のギョーザの皮(^-^)b

　もちもちしてて、と～っても美味です♪

　５．たっぷりのお湯を大きめの鍋で沸かす。（餃子２０個に対し３ℓ）

　６．お湯が沸騰したら、網のおたまでお湯を回しながら餃子を入れる。

　７．鍋に蓋をかぶせ、沸騰したらカップ１杯分の冷水を入れ、

　　　蓋をして再度沸騰させ、餃子が浮き上がったら（約１分）網のおたまで皿に取る。

　８．すべての餃子を、上記５～７の手順を繰り返して茹で上げる。

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この時は、具が余ってしまったので、平たく丸めて焼いてみました☆

具自体にしっかり味がついているので、何もつけなくても美味しかったです♪

おまけ…この時期、美味しいキュウリとミョウガ。

　　　　　　かつおぶしと、めんつゆをかけて食べると美味～♪(^￢^)

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★にゃんこの動画★　「餃子作りを邪魔する猫」

　　猫って…遠慮がちにそっと出す手がたまりません^(≡^・^≡)^

　　　　※you tubeより