★これからが旬、鯵の紫玉ねぎのマリネ添えです★

皆さん　　　　　　こんにちは。

今日は久しぶりに、鯵を使ってみます

教室では鯵の三枚おろしも勉強します

上手にできなくても良いのです。さばく練習をするのですから。

三枚におろして小骨を取りのぞき、、大きい場合は半分に切り、

塩を、ふってさっと水洗いします。

こうすることにより、臭みが取れて食べやすくなります。

水気をふき、皮に切れ目を入れ、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。

フライパンでカリッと焼きます。

紫玉ねぎは薄切りにして、調味料で和えます。

サニーレタス手でちぎり、トマトは小角に切ります。

皿にサニーレタス、鯵を盛り、紫玉ねぎ、トマト、スプラウトを盛ります。

　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　　　鯵　　　　　　　　　　　　中４尾

　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　紫玉ねぎ　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　　　　すし酢　　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　大さじ１．２/３

　　　　　　　　　　　　柚子こしょう　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　　　　　　　サニーレタス　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　１/２コ

　　　　　　　　　　　スプラウト　　　　　　　　　１/２パック