★炙りチキンとトマトの卵とじ★

皆さん　　　　おはようございます。

最近、トマトが収穫の時期で、教室の生徒さんからも

頂いたりします。皆さんは生でいただくことが多いと思いますが

日持ちがしませんよね。私はそのまま、冷凍にしたり、

ブレンダ―にかけ、塩、えごまオイルを入れてフレッシユジュースを作ります。

そうすればたくさん使うことが出来ます。

今日は、少し変わったトマトの卵とじをご紹介します。

鶏肉は塩を振り皮目をカリッと焼いて香ばしさをだし、

薄切りにします。

玉葱は薄切りにし、トマトは乱切りにします。

鍋に鶏肉、玉葱、調味料を入れてふたをして３分煮ます。

火が通ったらトマトを入れ、更に１分煮て卵でとじます。

必ず、煮立ったところに卵を流し入れてくださいね。

ここは大事なところですよ。

仕上げに細ねぎを２～３センチ長さに切って加えます。

今日はトマト、鶏肉からのうまみで仕上げるので、

簡単にめんつゆで仕上げてみました。

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　細ねぎ　　　　　　　　　　　　　２～３本

　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　大さじ８

　　　　　めんつゆ（２倍濃縮）　　　　　大さじ６

　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　２コ