★これから旬を迎えるあさりと菜の花の卵じめです★

皆さん　　　　　こんにちは

今日はすごく暖かかったですね。

道端には土筆が顔を出しかけました

春を感じますねえ。

今日はあさりを使ったお料理をご紹介します。

まず、あさりは、買ってきたら塩水に浸して砂をはかせます。

２～３時間おいて砂をはかせ、ザルにあげて水けを切り、そのまま、

２～３時間置きます。出来れば１晩置いたほうがよりうまみがでますよ。

こうすることによりうまみが出て美味しくなります。

このうまみがだしになるのでだしいらずです。

味噌汁、パスタのソースといろいろに使えます。

あさりをこすり合わせてきれいに洗います。

菜の花はさっと塩ゆでにして３～４㎝長さに切ります。

鍋にあさり、水、酒、薄口しょうゆ、砂糖を入れて

あさりに火を通します。あさりの口が開いたら身を取り出します。

菜の花を入れてさっと煮て、あさりを戻し、卵でとじます。

菜の花のほろ苦さが春を感じます。

　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　あさり　　　　　　　　　　　２４０ｇ

　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　薄口しょうゆ　　　　　　　小さじ２弱

　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　菜の花　　　　　　　　　　　１６０ｇ

　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　２コ