まる岡＠亀有

定番ネギラーメン 880円
ライス 無料
（店の外にいた）オーナーさんから話を聞いた。
内容は以下の通り
（厨房内にいる）店長さんをまるイに派遣し
店長さんは半年ほどまるイで業務を修得された。
まる岡のオーナーさんは10年以上前から
まるイのマスターに東京に出店して欲しいとお願い
頼んでおられたそうだ。
まるイとしては東京進出の考えは無いという事で
それならば、と
自分が東京でやるので教えて欲しい、と
結局のところまるイの許可
承諾を得るまでに10年も費やした、と。
そのようにオーナーさんが仰っていた。
その熱意はラーメンが証明していた。
良い味だった。味付けが絶妙だった。コクも充分。
自信作と私に力説されるだけの味の良さであった。
麺の茹で上がりもちょうど良く
スープと馴染みの良い麺で実に味わい深かった。
干し椎茸を使っているのか否か不明だが
椎茸の戻し汁を加えたような旨味も感じられた。
もう少しスープの温度が高ければなお良い。あと

こちら↑
標語と共に
黄色いおしぼりが配膳台の上に置かれていた。
「サッ！とひと拭き」か。なるほど！