見出し画像：中華そば 900円
感想。この中村さんの中華そばを食べた人で
嫌いとか苦手とかネガティブな反応を示す人は
いないのではなかろうか
鶏の主張が凄い。鶏出汁＆鶏油の主張が強め。
醤油の選択が良い。
タイプ的にはキレに特化したタイプの醤油ではない。
これはもう好みの範疇と思う。
キレに特化したタイプの醤油が僕は苦手なので
中村さんがこの醤油を選択された事。好感。
とは言え、強い鶏感に負けない醤油感を発揮。
麺は茹でる前に中村さんが手で揉んでいた。
しなやかなタイプではなく
もっちりとしたタイプ。
個人的にはもっとしっかり茹でて頂きたかった。
そうすればよりしなやかさは増す気もする。
あえて意図的にそのような茹で方を選択された
ような気もする、スープの強さを考慮に入れて。
このかたさの麺だからこその強いスープとも言える。
年明けに再訪する予定。次回は塩中華そばが目当て。