れんこんパンレシピ♪みきりんこｖｒ．

れんこんパンのレシピリクエストがあったので、記します


普段私が作ってるのは天然酵母を使ったパン教室レシピなので、記すことはできません。


こちらのレシピは私がちょっとアレンジしイーストを使用し作ったものです。


そして、捏ねはＨＢです。




れんこんパン。







材料（１５ｃｍ２個分）

✾強力粉（できれば北海道産）　２００ｇ

✾ドライイースト　　　　　　　３ｇ

✾はちみつ　　　　　　　　　　１５ｇ

✾塩　　　　　　　　　　　　　３ｇ

✾れんこん　　　　　　　　　　１００ｇ

・水　　　　　　　　　　　　　４０ｍｌ～

・オリーブ油　　　　　　　　　１０ｍｌ




【作り方】


１．レンコンは３ｍｍのスライスを２枚分切り取っておく。（さっと茹でておく）

２．残りのレンコンは摩り下ろす。

３．ホームベーカリーのケースに✾を入れ捏ねスタート。（５分位）

４．水を少しずつ入れる。（このとき全部は入れないで１０ｍｌ程度残しておく）

５．ある程度まとまってきたらオリーブ油を入れる。



ここまでで捏ね時間２０分くらいです。


６．きれいにまとまってきたら（ここで、粉っぽいようなら水、べたつくようなら　　強力粉を入れてさらに捏ねる）
　　ボールに移しラップをして温かいところ（３０度位）で５０分～６０分１次発酵させる。　

７．約２倍の大きさに膨らんだら２分割し丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけて１　０分ねかせる。（ベンチタイム）

８．もう一度ガスを抜きながら丸めなおしオーブンシートを敷いた天板の並べ、スライスしたレンコンをのせかたく絞った濡れ布巾をかけ温かいところで４０分２次発酵させる。

９．茶漉しで強力粉（分量外）をふり、１９０度のオーブンで２０分焼成する。


☆レンコンの水分によって、水の分量は調整してください。

☆焼成時間はオーブンによって多少異なりますので、様子をみながら焼いて下さい。

分からない事があれば、コメントください。分かる限りでお答えします！^^


作った皆様が美味く召し上がってくれるといいなぁ。。。