（１）一連の食材偽装問題の発端は、今年５月、東京ディズニーリゾート（TDR）のホテルで発覚した食材偽装だった。
ホテルミラコスタ（東京ディズニーシー内）の中にあるレストランで、「車海老」と表記しながら、格安の「ブラックタイガー」を使用。TDRの３ホテルでは計５つの食品偽装があり、少なくとも１，４９０食を提供した。
ホテルの運営会社は、該当料理を食べた人には１，０００円を返金する、と発表した。
これ以降、「食材偽装 → 返金」のパターンが相次ぐことになった。
（２）阪急阪神ホテルズが社内調査を開始したのも、TDR問題を受けてのことだった。
食材偽装が明らかになると、すぐ、１０月２２日に公表。
１１月８日午前９時までに１，５４６件の返金希望を受け付けた。直営８ホテルと１事業部の計４７メニューが対象で、支払額は３１，０２９，０００円にのぼる。同社は、返金に必要な予算として１億円を組む。
（３）阪急阪神ホテルズに続いて、「一流」と呼ばれるホテルや百貨店が次々と食材偽装の事実を公表した。
偽装を公表した企業の多くは、メニューの誤表記や確認の不徹底などと説明した。
しかし、意図的と疑わせる事例もある。
＜例１＞松屋・・・・「自家製バニラアイスに既製品を使用」
＜例２＞東急・・・・「贅沢霜降りハラミ重に、牛脂注入入処理をした肉を使用」
（４）なぜ食材偽装が、これほど常態化したのか。
スーパーなど小売店の商品表記は、過去に偽装問題が発覚したため日本農林規格（JAS）法の罰則が強化された。他方、外食産業は基本的にJAS法の適用外。行政による監視もされていない。要するに、外食産業は「性善説」の業界だったからだ。【垣田達哉・消費者問題研究所代表】
「性善説」によって、一流ブランド企業は堕落した。
（５）食材偽装を公表した企業の多くは、該当メニューを食べたり購入した客に返金する方針も公表している。
ここでは、企業名だけ挙げておく。
（ａ）ホテル
①阪急阪神ホテルズ
②東急ホテルズ
③ホテルオークラ
④近鉄旅館システムズ
⑤東武ホテル
⑥東京ディズニーリゾート
⑦小田急リゾーツ
⑧その他（施設名）・・・・名鉄グランドホテル、ハイランドリゾ－トホテル＆スパ上海菜館
（ｂ）デパート
①松屋
②大丸松坂屋
③東急
④そごう・西武
⑤三越伊勢丹
⑥小田急
⑦高島屋
⑧東武
□西岡千史（本誌）「回収を急げ！ “偽装”食材返金メニュー一覧」（「週刊朝日」２０１３年１１月２２日号）
↓クリック、プリーズ。↓
【参考】
「【食】韓国やＥＵに比べてお粗末な日本 ～ＧＭ食品表示～」
「【食】偽装表示と景品表示法違反 ～問題の本質が隠蔽～」
「【食】食材偽装の真の原因 ～円安政策の犠牲者～」
「【食】消費者へお詫びしない体質 ～多発する食品偽装事件～」
「【食】中国から輸入している肉エキスの危険性」
「【食】「肥満の元凶」は小麦 ～ベストセラー『小麦は食べるな！』～」
「【食】偽装の背景 ～消費増税により偽装が拡大～」
「【原発】放射能と食の現在 ～福島産の魚、茨城産の栗～」
「【原発】除染道路の４割が効果なし ～福島県田村市～」
「【原発】新潟県知事「豹変」の陰に銀行圧力 ～柏崎刈羽原発～」
「【原発】【食】原子力問題と伝子組み換え（ＧＭ）問題の共通点 ～ムラ～」
「【原発】震度６でフクイチが崩壊する日 ～液状化～」
「【原発】東電による汚染と、東電の「汚染」 ～隠蔽体質～」
「【原発】太平洋に拡散する放射性物質 ～シミュレーション～」
「【原発】放射能の海で「おもてなし」 ～２０２０年東京五輪～」
「【原発】【食】魚への影響 ～過去・現在・未来～」
「【原発】銀行はボロ儲け ～汚染水に国費投入～」
「【原発】【食】関東の食材からセシウム ～安部首相的「安全」の実態～」
「【原発】最悪の事態を防いだ２つの幸運 ～失われた沃野と海～」
「【原発】汚染水を浄化できるか ～福島第一原発はどうなっているのか～」
「【原発】今、そこにある汚染水危機（３） ～次の震度６～」
「【原発】今、そこにある汚染水危機（２） ～汚染水は海で薄められるか～」
「【原発】今、そこにある汚染水危機（１） ～封じ込めは可能か～」
「【原発】安倍政権、「収束宣言」を撤回 ～汚染水～」
「【原発】廃炉費用を電気料金に上乗せ ～制度を変えた経産官僚は出世～」
「【原発】ウソだらけの汚染水「緊急」対策 ～安部首相の抽象論～」
「【原発】国の汚染水対策３つ ～「汚染水は海に流せ」？～」
「【原発】「東京五輪」を脅かすフクシマ ～ダダ漏れ汚染水地獄～」
「【原発】なぜ汚染水は漏れたか ～誤算・ケチケチ体質～」
「【原発】政権の最優先課題 ～汚染水と廃炉作業～」
「【原発】責任不明確な国の汚染水処理体制 ～再稼働よりも汚染水対策を～」
「【原発】「汚染水」の本当の深刻さ ～東電のコストカットが一因～」
「【政治】安倍“異次元”政権の思想と行動 ～「馬脚をあらわす」兆候～」
「【原発】安部政権の演出と狙い ～高濃度汚染水の海洋流出～」
「【原発】福島第一原発で汚染水が海洋流出 ～漁民の被害は止まない～」
「【原発】福島第一原発周辺の海水汚染続く ～魚介累から放射性セシウム～」
「【原発】【食】東日本太平洋沖で獲れた魚介類８体からセシウム検出」
ホテルミラコスタ（東京ディズニーシー内）の中にあるレストランで、「車海老」と表記しながら、格安の「ブラックタイガー」を使用。TDRの３ホテルでは計５つの食品偽装があり、少なくとも１，４９０食を提供した。
ホテルの運営会社は、該当料理を食べた人には１，０００円を返金する、と発表した。
これ以降、「食材偽装 → 返金」のパターンが相次ぐことになった。
（２）阪急阪神ホテルズが社内調査を開始したのも、TDR問題を受けてのことだった。
食材偽装が明らかになると、すぐ、１０月２２日に公表。
１１月８日午前９時までに１，５４６件の返金希望を受け付けた。直営８ホテルと１事業部の計４７メニューが対象で、支払額は３１，０２９，０００円にのぼる。同社は、返金に必要な予算として１億円を組む。
（３）阪急阪神ホテルズに続いて、「一流」と呼ばれるホテルや百貨店が次々と食材偽装の事実を公表した。
偽装を公表した企業の多くは、メニューの誤表記や確認の不徹底などと説明した。
しかし、意図的と疑わせる事例もある。
＜例１＞松屋・・・・「自家製バニラアイスに既製品を使用」
＜例２＞東急・・・・「贅沢霜降りハラミ重に、牛脂注入入処理をした肉を使用」
（４）なぜ食材偽装が、これほど常態化したのか。
スーパーなど小売店の商品表記は、過去に偽装問題が発覚したため日本農林規格（JAS）法の罰則が強化された。他方、外食産業は基本的にJAS法の適用外。行政による監視もされていない。要するに、外食産業は「性善説」の業界だったからだ。【垣田達哉・消費者問題研究所代表】
「性善説」によって、一流ブランド企業は堕落した。
（５）食材偽装を公表した企業の多くは、該当メニューを食べたり購入した客に返金する方針も公表している。
ここでは、企業名だけ挙げておく。
（ａ）ホテル
①阪急阪神ホテルズ
②東急ホテルズ
③ホテルオークラ
④近鉄旅館システムズ
⑤東武ホテル
⑥東京ディズニーリゾート
⑦小田急リゾーツ
⑧その他（施設名）・・・・名鉄グランドホテル、ハイランドリゾ－トホテル＆スパ上海菜館
（ｂ）デパート
①松屋
②大丸松坂屋
③東急
④そごう・西武
⑤三越伊勢丹
⑥小田急
⑦高島屋
⑧東武
□西岡千史（本誌）「回収を急げ！ “偽装”食材返金メニュー一覧」（「週刊朝日」２０１３年１１月２２日号）
↓クリック、プリーズ。↓
【参考】
「【食】韓国やＥＵに比べてお粗末な日本 ～ＧＭ食品表示～」
「【食】偽装表示と景品表示法違反 ～問題の本質が隠蔽～」
「【食】食材偽装の真の原因 ～円安政策の犠牲者～」
「【食】消費者へお詫びしない体質 ～多発する食品偽装事件～」
「【食】中国から輸入している肉エキスの危険性」
「【食】「肥満の元凶」は小麦 ～ベストセラー『小麦は食べるな！』～」
「【食】偽装の背景 ～消費増税により偽装が拡大～」
「【原発】放射能と食の現在 ～福島産の魚、茨城産の栗～」
「【原発】除染道路の４割が効果なし ～福島県田村市～」
「【原発】新潟県知事「豹変」の陰に銀行圧力 ～柏崎刈羽原発～」
「【原発】【食】原子力問題と伝子組み換え（ＧＭ）問題の共通点 ～ムラ～」
「【原発】震度６でフクイチが崩壊する日 ～液状化～」
「【原発】東電による汚染と、東電の「汚染」 ～隠蔽体質～」
「【原発】太平洋に拡散する放射性物質 ～シミュレーション～」
「【原発】放射能の海で「おもてなし」 ～２０２０年東京五輪～」
「【原発】【食】魚への影響 ～過去・現在・未来～」
「【原発】銀行はボロ儲け ～汚染水に国費投入～」
「【原発】【食】関東の食材からセシウム ～安部首相的「安全」の実態～」
「【原発】最悪の事態を防いだ２つの幸運 ～失われた沃野と海～」
「【原発】汚染水を浄化できるか ～福島第一原発はどうなっているのか～」
「【原発】今、そこにある汚染水危機（３） ～次の震度６～」
「【原発】今、そこにある汚染水危機（２） ～汚染水は海で薄められるか～」
「【原発】今、そこにある汚染水危機（１） ～封じ込めは可能か～」
「【原発】安倍政権、「収束宣言」を撤回 ～汚染水～」
「【原発】廃炉費用を電気料金に上乗せ ～制度を変えた経産官僚は出世～」
「【原発】ウソだらけの汚染水「緊急」対策 ～安部首相の抽象論～」
「【原発】国の汚染水対策３つ ～「汚染水は海に流せ」？～」
「【原発】「東京五輪」を脅かすフクシマ ～ダダ漏れ汚染水地獄～」
「【原発】なぜ汚染水は漏れたか ～誤算・ケチケチ体質～」
「【原発】政権の最優先課題 ～汚染水と廃炉作業～」
「【原発】責任不明確な国の汚染水処理体制 ～再稼働よりも汚染水対策を～」
「【原発】「汚染水」の本当の深刻さ ～東電のコストカットが一因～」
「【政治】安倍“異次元”政権の思想と行動 ～「馬脚をあらわす」兆候～」
「【原発】安部政権の演出と狙い ～高濃度汚染水の海洋流出～」
「【原発】福島第一原発で汚染水が海洋流出 ～漁民の被害は止まない～」
「【原発】福島第一原発周辺の海水汚染続く ～魚介累から放射性セシウム～」
「【原発】【食】東日本太平洋沖で獲れた魚介類８体からセシウム検出」
