丸長本家です。
札幌の歴史あるそば店です。
ラー翁さん、Bigさんから情報を頂き、オススメのラーメンを食べてきました。
場所は、南3西9。
狸小路のアーケードがなくなる西側、五衛門から少し南に行ったところにあります。
ラーメンは三味揃っていまして、正油・塩・みその順。
正油と塩が600円で、みそが700円。
他、もちろんそば類はありますが、定食類も充実しています。
ラーメン 正油 を食べました。（600円）
ノスタルジックな外観です。
表面には意外と脂が多めです。
食べ始めは、塩分強めの醤油ダレの強さを感じます。
その後から、そばつゆのような和風ダシがついてきます。
食べ進めていくうちに、しょっぱさは和らぎ、和風ダシが前に出てきます。
なるほど、そば屋らしい美味さがありますね。
麺は加水率高めの中太麺。
ぷりっとした食感が特徴的。
そばのような強靱なコシはありません。
札幌ではあまり見かけないタイプかもしれません。
具は、チャーシュー、メンマ、なると、お麩、ネギ。
チャーシューは小ぶりなものが2枚。
細切りメンマはコリコリタイプ。
なるとは三色で、かまぼこの味がします。
あぁそば屋のラーメン
そば屋も攻めていきますか。
札幌の歴史あるそば店です。
ラー翁さん、Bigさんから情報を頂き、オススメのラーメンを食べてきました。
場所は、南3西9。
狸小路のアーケードがなくなる西側、五衛門から少し南に行ったところにあります。
ラーメンは三味揃っていまして、正油・塩・みその順。
正油と塩が600円で、みそが700円。
他、もちろんそば類はありますが、定食類も充実しています。
ラーメン 正油 を食べました。（600円）
ノスタルジックな外観です。
表面には意外と脂が多めです。
食べ始めは、塩分強めの醤油ダレの強さを感じます。
その後から、そばつゆのような和風ダシがついてきます。
食べ進めていくうちに、しょっぱさは和らぎ、和風ダシが前に出てきます。
なるほど、そば屋らしい美味さがありますね。
麺は加水率高めの中太麺。
ぷりっとした食感が特徴的。
そばのような強靱なコシはありません。
札幌ではあまり見かけないタイプかもしれません。
具は、チャーシュー、メンマ、なると、お麩、ネギ。
チャーシューは小ぶりなものが2枚。
細切りメンマはコリコリタイプ。
なるとは三色で、かまぼこの味がします。
あぁそば屋のラーメン
そば屋も攻めていきますか。
トータル
でも、札幌の場合、巨大なスープメーカーが何社もあるとおり、食堂はほぼそれ(笑)。蕎麦屋もかなり怪しい。特に、定食から何でもあるお店。
このお店の様な自前のスープは、他には、西区の「三徳」とか、どのくらいあるのやら。かなり困難な道のりと思います(笑)
こちらのお店は、蕎麦店の中でも貴重な1軒なのですね。
仰るとおり、困難な道のりを攻めていくしかないようです。
でもその前に、三徳さんのラーメンを久しぶりに食べたくなりました。
「丸長」さんなかなかでっしゃろ！ ハイ
さて蕎麦屋のラーメン
今は亡き「太田屋」「麻田屋」「中島屋」に
代表される？いい店がありましたが・・・
その痕跡やらなにやら至極困難な
道のりを敢えて往くのがまぁ・・・ ガハハ
イキナリですが
由仁の「あけぼの」三笠の「更科」
芦別の「大番」富良野の「助肋」とかとか・・・
既に攻略済みであれば失礼！ ハイ
なかなかのラーメンに満足しましたよ。
イキナリの宿題、どうもです。
「あけぼの」以外は未訪で、早速メモらせて頂きました。