六厘舎＠麺や es ８

久しぶりにフードファイターＭからメールが届きました。
山岡家を食べられないストレスを、六厘舎のお取り寄せつけ麺で発散したとの内容でした。
最後にご飯を投入し、つけダレを一滴残さず食べるとは、さすがです。
山岡家がまだ進出していない程の西日本でも、まあなんとかやっているようです。



私も負けずに六厘舎のつけ麺です。
随分久しぶりに注文しました。
中身が何だか立派になっていました。
各袋に「六厘舎」の文字が入っていたり、説明書がやたらと丁寧になっていたり。。。



年末に「綱取物語」さんでチャーシューを販売していまして、それと一緒に食べました。



1本2000円というのは、家族には内緒です。（笑）
アルミでくるんで、オーブンで焼くと、、、
お店で出てくるようなやわらかジューシーなチャーシューになるんですね。
これは美味いです。
そのままビールのつまみとして食べたら、最高の贅沢だと思います。



つけ麺はというと、言うまでもなく、鉄板の美味さです。



家でこんなつけ麺とチャーシューが食べられるとは、何とも贅沢な話しです。


今年もチャーシュー購入決定的

麺や es ７

『札幌謹製　屋食ラ〜麺』



『札幌謹製　屋食ラー麺』という、札幌ラーメンの通販サイトが本日2010年2月1日オープンしました。
札幌のラーメン店11店が現在参加しておりまして、錚々たる顔ぶれです。


・凡の風
・麺eiji
・豚ソバFuji屋
・らーめん いおり
・麺や けせらせら
・国民食堂
・麺処まるは
・つけめん Shin.
・ラーメン 空
・麺屋高橋
・札幌ラーメン 山嵐


その中の1軒「山嵐」さんのサンプルを頂くことができましたので、紹介させていただきます。

クール宅急便で届きました。要冷凍です。



箱を開けるとこんな感じ。



お店には、「白」スープと「海」スープがありますが、
通販での味は「白」スープです。

それでは説明書通りに作ってみましょう。


（クリックで超拡大します）

スープを湯煎で解凍していくのですが、脂の量を実感できます。
相当な量です。
盛りつけた感じも背脂が多く、ぱっと見くどそうに見えますが、違うんですよね。
これがさらりと飲めてしまいます。
臭みがなくすっきりとしていながら、コクのある豚骨スープです。



具は、デフォでチャーシューが入っています。
「お好みで茹でたキャベツ、ネギ、きくらげ等をトッピングすると、さらにおいしく召し上がれます。」
と書かれています。
私の場合、お店と同様「ネギダク」にしてみようと思い、小ネギと海苔を自分で用意しました。

どどん！とネギを大量に入れたつもりがこんな感じでした。


（クリックして特大サイズでご覧ください。）

改めて感じたのは、お店での「ネギダク」のネギの量は半端じゃないということです。
これでスーパーに売っている小ネギ一束ですからね。
ちなみにお店の「ネギダク」はこんな感じ。



麺は、加水率低めの中太ストレート。
個人的に札幌の中でもかなり好みの麺です。
今回は家庭用の火力・鍋でどこまで上手く茹でれるかが課題でしたが、全く問題ありません。
やはり、できる限り大きな鍋の方がいいのでしょうね。



お店でつくられたスープと麺がそのまま冷凍されている訳ですから、美味しいに決まってます。
これを家で食べることができるとは、大満足です。


皆さんもご家庭で札幌ラーメンいかがですか？


『札幌謹製　屋食ラ〜麺』
http://yashoku-ramen.jp/

麺や es ６

最近賑わいをみせる、麺や esです。
今回は、ジャンクガレッジのまぜそばを入手しました！
あの六厘舎の姉妹店として、まぜそば（汁なしラーメン）の専門店としてオープンした店です。
私自身、未訪の宿題店であります。



箱を開けると、中身はこんな感じ。
浅草開花楼の極太麺、肉入りのタレ、ニンニクチップです。



やはりこれだけでは不十分ですので、自らトッピングを用意します。
茹でモヤシ＆キャベツ、卵黄、生ニンニク、鰹節、チーズ、ベビースター、マヨネーズ。
これだけあれば十分でしょうか？



極太麺を茹でること、数十分。
遂に完成したのがこちら。
盛りつけのモデルは「まるはのまぜそば」です。
少し上品ですが、何だかいい感じに盛りつけできました。



さて、これを思いっきりかき混ぜます。
これでもかというぐらい混ぜます。
混ぜ終わった絵は食欲をそそりませんので、極小です。（笑）



極太麺と濃厚なタレと数々のトッピングが絡み合い、まさにジャンキーです。
もっと甘めのタレを予想してましたが、思ったより控えめです。
これはクセになりそうな味わいですね。
それでも、何となくジャンキーさが足りないな〜と思ったんですが、やはり脂でしょうかね。
これにガッツリ背脂が加わったら、たまらないでしょうが、自分で作るのには限界があります。
実際に店舗で食べてみたいですね〜。



そして、同梱してもらったのがこちら。
「infinitus0」の【マゼソバ952】。



作り方は、ほぼ同様です。
浅草開花楼の麺は少し細めで、茹で時間も5-6分と短めです。
牛骨を使っているというタレは、こちらも超濃厚です。
牛骨だから952だそうです。
具材の盛りつけは、よりジャンキ〜さを意識してみました。
謎の粉末（説明書には焦がしと書かれてます。）がよりジャンク度をアップさせます。



いやいや、どちらも美味しい！
もちろん作ったのは、それぞれ別の日です。（笑）

麺や es ５

フードファイターＭとその大切な人からいただきました。
呉の冷麺です。
私自身、初めて知りましたが、有名なんですね。
こちらは、地元の有名店「珍来軒」です。



麺とタレのみが入っていますので、具を用意します。
できあがりは、こんな感じ。



独特の風味のある甘めのタレです。
油は多めですが、すっきり食べやすいです。
これを麺とよーく絡めていただきます。
ホントによく絡みます。美味いですね〜。
麺はご覧の通り、平打ちの麺。
茹で加減が難しかったです。



同じ冷麺でも、「盛岡冷麺」とは、全然違う食べ物な印象です。
実際のお店で食べてみたいですね〜。
しかし、とんでもなくハードルは高いのです。
呉です。

麺や es ４

煮干しの日(？)のお返しには、麺です。
ちょうどこんなものが届きました。



六厘舎の辛つけ麺！
前回は普通のつけ麺でしたので、今回は辛つけ麺にしてみました。



いつも通り濃厚なつけダレに極太麺。
これを自宅で味わえるとは、何とも贅沢です。
辛くなくても十分美味しいんですが、折角なのでかけてみます。
香ばしい香辛料、タレにも麺にも入れます。（弱気で少し控えめ。。。）
どちらもいいですが、特に麺に絡むところが絶品です。





「あらとん」に行く途中に必ず通りかかる店がありました。
いつも混んでいるのです。
ぱっと見、何の店かはわかりません。
が、何となくよさそうな雰囲気が漂います。
ず〜っと気になってましたが、遂に「あさとん」帰りに寄ってみました。
こういう店を「パティスリー」と言うんですって。

麺や es ３

フードファイターＭの大切な人から、頂きました。



広島の有名店、きさくの汁なし担々麺です。
私自身、全く知りませんでしたが、地元ではかなりの人気のようです。



こんなセットです。
温泉たまごと青ネギは別売りですが、セットで頂きました。
普通のネギではダメで、青ネギが必須のようです。
説明書の通りに作ったものがこちら。



タレと麺とネギと温泉たまごをひたすら混ぜます。
これでもかというぐらい混ぜます。
ビジュアル的にはあんまりですが。。。



そして一口、、、うまい！！
麺は、広島でよくみられるタイプ。
中細ストレート麺です。
タレは、山椒がガツンと効いています。
胡麻を全く使ってないようです。
甘みは少なめで、結構辛いですが、どんどん箸が進みます。
これはクセになりそうな味です。

こちらまで幸せを感じる１杯でした。
おめでとう。

麺や es ２

4月○○日は、妻の○○才の誕生日。
別に狙ったわけではないのですが、こんなものが届きました。



遅ればせながら注文した、六厘舎の通販つけ麺です。
店そのものも大行列店なのですが、通販の方も楽天市場でランキング上位を保ち続ける人気商品で、ようやくgetできました。
早速振る舞うことにしました。

中身はこんな感じ。全て冷凍です。
左の白いのがスープのパック。あとは麺、海苔、魚粉が入っています。



スープはパックのままお湯に15分入れて、解凍します。
それに合わせて、麺を茹でます。
茹で上がるのに約10分かかる極太麺です。
そして完成品は、こちらです。
味玉は前回に引き続き、自作です。



極太麺＋濃厚豚骨魚介ガッツリスープ。
今流行のタイプのつけ麺です。
これは、かなり美味しいです。
これを自宅で食べることができるのであれば、わざわざつけ麺を食べに行かなくてもいいんではないかと思うほどです。
振る舞ったはずが、自分の方が興奮してしまう始末です。。。
「通販つけ麺、侮るなかれ」

こちらの情報を参考に、、、
魚粉は少し残しておいて、まだ残っている「まぜそば」にかけようかなと思っています。
近々、ジャンクガレッジの通販も出るそうですね。楽しみです。

麺や es

2008.02.22
決して、新店ではありません。



お土産にいただきました。
広島のご当地麺、激辛つけ麺です。
このばくだん屋は、何店かチェーン展開している、有名店だそうです。

おめでたいので、自宅で皆に振る舞うことにしました。



酸味と辛みの効いた、冷たいつけダレ。
私が広島で唯一食べたつけ麺と比べると、酸味･辛さともに控えめでとても食べやすい味でした。



あじ玉を自分で作ってみましたが、思いの外うまくできました。
お湯を沸かし、沸騰したところで卵を入れ、6分30秒茹でたところ、ご覧のとろみになりました。
その後、24時間タレに漬けたのですが、適度な濃さでした。

箱館塩拉麺 あじさい

函館の実家に帰省した職場の知人が、お土産に買ってきてくれました。
ラーメン好きが知られるようになり、みんないろいろ買ってきてくれます。



ちなみにこの知人は、函館の鳳蘭でしおラーメンを食べたそうです。
うらやましい。

本日妻が作ってくれました。



少しゆですぎて、麺が軟らかくなってしまいました。
あっさりスープは店に似ておいしいのですが、店で食べたくなりました。
ちなみにこちらは、以前千歳空港で食べたもの。


（2005.12.08）