旭山ら〜めん通り

旭川から札幌に来て３年目に突入しました。
宿題がなかなか減りません。

清洋軒＠室蘭市

2010-02-08 23:05:32 | 道央
室蘭の宿題店、清洋軒にようやく行くことができました。

場所は舟見町1丁目。
詳しく説明できませんが、中心部より少し南側です。



塩と醤油が600円、味噌が620円。
チャーハン・豚丼はありますが、ほぼラーメン専門店といえるかと思います。

塩らーめんを食べました。（600円）



最初の外観は、半濁系のスープ。
ベースは豚骨かと思いますが、ふわっと魚介の風味が広がります。
あっさりながら、やや甘めのスープは、ものすごい旨味を感じることができます。
見た目のインパクトは大きくないですが、スープを一口飲んだ瞬間のインパクトは大きいです。
これは美味いですねー。好みです。

麺は自家製麺。
低加水率の中細麺で、こちらも私好みの麺です。
スープにもよく合います。

具は、チャーシューとメンマ、ネギよとシンプル。
チャーシューは意外とやわらかく、メンマはコリコリした食感が特徴的です。
お麩が顔に見えます。（笑）


麺とスープが抜群に美味しいあっさり旨味系


あー、ここまで来た甲斐がありました。
他の味も気になりますが、もの凄くハードルが高いのです。
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梅光軒　札幌駅前店＠札幌市中央区

2010-02-05 23:42:02 | 札幌市（中央区）
昨年11月に札幌駅前通り沿いに巨大な日本生命のビルができました。
その地下に梅光軒が入ったということで行ってきました。

場所は、北3西4。
駅前通り沿い、ビルがでかいのですぐわかると思います。

らー共を終えこちらへ移転したのかと勝手に思ってたら、らー共は健在でしたね。（汗）



醤油ラーメンを食べました。（700円）



豚骨に野菜が加わった白濁スープ。
言葉では表現しにくい、梅光軒独特の味わいがあります。
オーソドックス旭川と思いきや、旭川の私の周りでは意外と好みが分かれています。
脂多め、塩分控えめに感じたのは、札幌だからでしょうか？私の体調のためでしょうか？
ですが、いつもの梅光軒のスープに違いはありません。

麺は自家製麺。
低加水率の旭川麺ですが、若干太めです。

具は何と言っても極太メンマでしょう。
これ以上のものはなかなか見かけません。今回も太さは健在でした。
チャーシューにも独特の味わいがあります。
今までと同じ味わいで、それがやわらかいのです。驚きです。
そしてここのネギは、ちょっと苦手です。


梅光軒＠札幌


同じ札幌でも、こちらはかなり再現度が高い印象です。
札幌でもいろいろなタイプの旭川ラーメンを食べることができるのは嬉しいことです。
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蓮海＠札幌市豊平区

2010-02-03 23:14:05 | 札幌市（豊平区）
平岸の寿司店「海幸」です。
鮨DININGとのことで、夜にはお寿司など色々な料理を食べることができるようです。
そんなお店が「蓮海」という名前で、昼限定でラーメン・つけ麺を出しているとのことで行ってきました。

場所は平岸5-7。
ラルズがある十字路を少し北に入ったところです。



高級感のある店内です。
普通のラーメン店とは違った雰囲気です。

悩んだ結果、醤油つけ麺を食べました。（700円）
他、辛つけ麺、和風ラーメン、鮪豚骨麺など、気になるメニューが多いのです。



つけダレは、さらりとした豚骨魚介系。
なるほど、どことなく修業先に似た感じです。
粗粗しいクセは強くなく、甘さもまずまずあり、食べやすいと思います。
スープは美味しいと思いますが、つけダレとしては若干薄めな印象でした。

麺は高加水率の太麺。
ぷりぷりの札幌麺は、さがみ屋さんです。

具は「蓮海」だけに蓮根。
他、固形の脂、岩のり、茹でキャベツ、チャーシュー、ネギ、メンマ。
具だくさんなのは嬉しいですが、麺の入るスペースが狭めです。

最後にスープ割り。
えのきだけが入ってます。
あっさり和風だしがまたいいですねー。


豚骨魚介つけ麺食べやすい系


今度は和風ラーメンかな。
夜にも来てみたいですね〜。
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綱取物語＠札幌市白石区　30

2010-02-02 22:22:22 | 札幌市（白石区）
菊水の綱取物語さんが、昨日で2周年を迎えました。
おめでとうございます。

場所的には必ずしも恵まれているとはいえませんが、今や客足の絶えないお店になりました。
ちょうど2年前「同行者」氏と初めて食べた日が、つい最近のことのように思い出されます。
開店当初と比べると、どの味も随分進化してきたな〜という印象です。

オーソドックスに基本三味、激しく綱取味噌、時々登場するイタリアンな限定。
その日の気分で色々な味を楽しむことができますし、どれをとってみても安心して味わえます。

昨日は一日限定のスペシャルメニューだったんですね。

この日の気分は、綱取味噌ラーメン ver.�掘�（750円）
しかも、辛めで。



綱取味噌ラーメンの進化系とでもいいましょうか。
通常の綱取味噌の激しさに加え、さらにスパイシーな辛さが加わる、堪らない１杯です。
辛いのが好きな人にはオススメの1杯です。辛さの調整も可能ですしね。


二周年　綱取りへの道　着々と


3年目も美味しいラーメンに期待しています。
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麺や　es　７

2010-02-01 22:00:00 | 麺や　es
『札幌謹製　屋食ラ〜麺』



『札幌謹製　屋食ラー麺』という、札幌ラーメンの通販サイトが本日2010年2月1日オープンしました。
札幌のラーメン店11店が現在参加しておりまして、錚々たる顔ぶれです。


・凡の風
・麺eiji
・豚ソバFuji屋
・らーめん いおり
・麺や けせらせら
・国民食堂
・麺処まるは
・つけめん Shin.
・ラーメン 空
・麺屋高橋
・札幌ラーメン 山嵐


その中の1軒「山嵐」さんのサンプルを頂くことができましたので、紹介させていただきます。

クール宅急便で届きました。要冷凍です。



箱を開けるとこんな感じ。



お店には、「白」スープと「海」スープがありますが、
通販での味は「白」スープです。

それでは説明書通りに作ってみましょう。


（クリックで超拡大します）

スープを湯煎で解凍していくのですが、脂の量を実感できます。
相当な量です。
盛りつけた感じも背脂が多く、ぱっと見くどそうに見えますが、違うんですよね。
これがさらりと飲めてしまいます。
臭みがなくすっきりとしていながら、コクのある豚骨スープです。



具は、デフォでチャーシューが入っています。
「お好みで茹でたキャベツ、ネギ、きくらげ等をトッピングすると、さらにおいしく召し上がれます。」
と書かれています。
私の場合、お店と同様「ネギダク」にしてみようと思い、小ネギと海苔を自分で用意しました。

どどん！とネギを大量に入れたつもりがこんな感じでした。


（クリックして特大サイズでご覧ください。）

改めて感じたのは、お店での「ネギダク」のネギの量は半端じゃないということです。
これでスーパーに売っている小ネギ一束ですからね。
ちなみにお店の「ネギダク」はこんな感じ。



麺は、加水率低めの中太ストレート。
個人的に札幌の中でもかなり好みの麺です。
今回は家庭用の火力・鍋でどこまで上手く茹でれるかが課題でしたが、全く問題ありません。
やはり、できる限り大きな鍋の方がいいのでしょうね。



お店でつくられたスープと麺がそのまま冷凍されている訳ですから、美味しいに決まってます。
これを家で食べることができるとは、大満足です。


皆さんもご家庭で札幌ラーメンいかがですか？


『札幌謹製　屋食ラ〜麺』
http://yashoku-ramen.jp/
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大和屋食堂＠札幌市白石区

2010-01-29 23:27:08 | 札幌市（白石区）
白石駅前のこちらの宿題店にやってきました。
大和屋食堂。



場所は、平和通3丁目北。
JR白石駅の真ん前にあります。

外観からして、思いっきり昔ながらの食堂です。
女性店主２人で切り盛りしています。
店に入ると第一声が「お兄さん、ご飯切れちゃったのよ。」
こりゃまた、食堂なのにご飯がないとは！！
これには驚きを隠せませんが、元々ラーメンしか頭にありませんので、全く問題ありません。

メニューを見ますと、定食・丼・カレーなど、食堂にあるものは大概あります。
なるほど、ご飯ものがメインですから、ご飯が切れてしまっては一大事です。
他にはそば・うどん、ラーメンがあります。

ラーメンを食べました。（600円）

「お兄さん見ない顔だね〜。電車で来たの？」
「いやいや、たまたま近くに用事があったんですよ。（嘘）」
とてもとてもラーメンブログを見て、この店にピンポイントで来たなんて言えません。（笑）

程なくして登場したラーメンはこちら。
美しい外観ですねー。



「写真撮ってもいいですか？」
「あらやだよ。趣味かい？」
「そうなんですよー。たまに趣味で写真撮ってく人はいるでしょ？」
「そんないるわけないでしょー」
もはやラヲタの皆さんの記憶はないようです。（笑）


スープを一口飲みますと、ふわ〜〜っと鰹の香りが広がります。
鶏ベースで、鰹・昆布を使用しているそうです。
塩分は多く、結構しょっぱいですが、それでもダシを感じることができるスープです。

麺はさがみ屋製麺の札幌麺。
かなり緩めの茹で上がり。
ばあさん好みの固さなのか、それともたまたまなのか、それは誰にもわかりません。

最大の注目は具です。
チャーシューでも、ハムでもありません。豚バラ肉です！
ハムを見れずちょっと残念ですが（笑）、このバリエーションは予想を遙か上回るものでした。
他、メンマ、ネギ、なると、ゆで卵。
わかめは入ってませんでした。

そしてやはり漬け物がついてきました。
キュウリでも、タクアンでもありません。白菜です！
ご飯を食べたい！と一瞬頭を過ぎりますが、この店には今ないのでした。。。


突っ込みどころ満載の白石駅前食堂系


具と漬け物と店主さんに注目です。（笑）
あ、漬け物を撮り忘れてしまったのイタイ。。。
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たんぽぽ＠札幌市白石区

2010-01-28 23:06:38 | 札幌市（白石区）
スープカレー店カスタネッタに行くたびに気になっていたこちらのお店。
たんぽぽです。

札幌市内にはチェーン店「タンポポ」が何店もありますが、こちらはひらがな表記です。
恐らくチェーン店ではないんだと思います。

場所は、川下5条3丁目。
厚別通沿い、カスタネッタの並びにあります。



メニューは、みそ・しお・醤油の順で、各600円。
他には、カレーラーメン・カツラーメン・カツカレーラーメンまであります。

醤油らーめんを食べました。（600円）



表面の脂が意外と多く、まろやかな口当たりのスープ。
臭みのない豚骨スープに、甘めの醤油ダレが前面に出ています。
旭川の食堂系で、こういったタイプを食べたことがあるような気がします。

麺は、一柳製麺のもの。
加水率低めの麺は、札幌の中でも私の好みです。

具は、お麩、チャーシュー、ネギ、メンマ、なると。
脂が多めのため、お麩がオイリーになります。


濃厚なスープカレーの隣に、まろやかシンプルラーメン


この店名が、有利なのか不利なのか、それは私にもわかりません。
あ、マイ箸出すの忘れてた。。。
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どさんこ＠札幌市中央区

2010-01-26 23:02:54 | 札幌市（中央区）
こちらもまた、どさんこです。

場所は南2東6。
南1条通り沿い、一条橋のすぐ近くにあります。
意外と徒歩圏内でした。



こちらの「どさんこ」は「札幌ラーメンどさんこチェーン本部」とのことです。
以前はここの他に「大通東店」というのが12号線沿いにあったようですが、現在は店名が変わっています。
「どさん子」とも「どさん娘」とも違うチェーン店なのでしょうか？
おっと、真駒内には「どさん子」があるんですか！
うーむ、詳しいことは何一つわかりません。。。



ラーメンは味噌・醤油・塩各460円。
大盛りにしても540円。
驚くべきコストパフォーマンスで、セットメニューが充実している印象です。

醤油ラーメンを食べました。（460円）



透明感のあるスープに多量の湯気が立ち上ります。
ふーふー作戦で、何とか撮影に成功です。
ごくあっさりスープ、薄口醤油がふわっとやさしい感じです。

麺は自家製麺とのことです。
加水率高めの細縮れ麺。
色は白っぽく、ゴム感は全くなくソフトな感じです。

具は、炒めモヤシと小ぶりのモモ肉チャーシュー。
多量のスープにぷかぷか浮かぶワカメの増殖率は相当なものです。


札幌ラーメンどさんこ
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どさんこ＠旭川市中心部

2010-01-25 22:59:32 | 旭川市（中心部）
ラー友二人とともに、久々にサンロクの夜。
この間はラー以外にうつつを抜かすことがあって断られてしまいましたが、今回は道連れです。
全く、ぶっ●されなければわからないようです。

場所はサンロクのど真ん中、文字通り3条6丁目。
3条本通り沿いという、抜群の立地条件。
どさんこです。
全国には「どさん子」や「どさん娘」や「どさん子大将」など似た名前のチェーン店が数多く存在します。
が、こちらのお店は全く関係ないと思われます。



醤油ラーメンを食べました。（700円）



旭川でありがちな外観です。
半濁系の豚骨スープ。魚介も入っているでしょう。
これがまた美味い。
スープそのもののコク、調味料の力、程よい塩分、典型的な旭川ラーメンです。
サンロクでいうと、宝龍や寅次郎に似たタイプかと思います。

麺は旭川製麺のもの。
典型的な、旭川低加水率麺です。
この手のスープに染み込むと「あぁ旭川」と感じるたまらない瞬間です。

具は、あまり記憶がないんですよね。
写真の通りとだけ書いておきます。



サンロクで飲んだ後に、旭川の夜ラーを十分に堪能しました。
ということは、追い風参考記事ってことで許して下さい。


名前は全国チェーン、ラーメンは旭川ローカル


やっぱりこの店名は不利だよな〜と勝手に思うのは、余計なお世話ですね。（笑）
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松屋食堂＠旭川市六条西

2010-01-22 23:51:15 | 旭川市（中心部）
松屋食堂です。
10年ぶりぐらい、3〜4回目の訪問になります。
こちらのお店を知ったきっかけも、先日記事にしたアサタンです。

場所は、六条西三丁目。
四条通りをずっと西に向かいまして、アオキや新町小学校が見えてきたら、そこを右に曲がります。
西亭の反対です。
位置的には新町小学校の裏あたりです。



ラーメンは、正油・塩が550円。みそが600円。
他に広東麺もありますが、そば・うどんが充実しています。
他には、チャーハン、カレー、丼物と、まさに食堂です。

正油ラーメン　を食べました。（550円）



透明系のクリアーな豚骨スープ。
脂も少なめで、実にすっきりしています。
以前は、透明ながらもっと豚を感じるスープでしたが、ほとんど豚臭さを感じません。
そのためか、透明感は変わりませんが、さらにあっさりした印象です。

麺は、藤原製麺のもの。
これは久しぶりです！
思っていたより、加水率高めの旭川麺でした。

具では、チャーシューが美味しいです。脂分、やわらかさと歯ごたえ、バランスが絶妙です。
さらにネギも美味しいです。ごくごく普通のネギに見えますが、妙に美味しいのです。
これは具は最強か？と思いきや、メンマは塩辛めです。


あっさりすっきり旭川食堂系
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自己紹介
全国的に有名になった旭山動物園。動物園に通じる動物園通り沿いにはたくさんのラーメン屋さんがあります。ブログのタイトルはここからつけました。

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