梅干し漬け

朝刊のスーパーのチラシで見つけた
徳島産の南高梅（つけ梅）
２ｋｇを買って来てさっそく洗って漬けることに
洗ってヘタを丁寧に取り、その後は焼酎で洗い水分を拭きとる。
塩の分量は１５％
漬物樽は洗った後は焼酎でふき取り漬け込むのですが
塩が梅にまんべんにいきわたるように

重しは６Kg、数日して水が上がってくると２ｋｇに減らす。

水のあがり具合に気を付けながら様子を見ます。

美味しく食べれるようになるにはまだまだです。