フキの佃煮＆塩麹作りをしました

近畿地方中部のお天気は、
ところにより一時？
夕方、買い物に行くために家を出たら、地面が濡れていましたから。

昨日買ってきたカラーボックスを組み立て、ダイニングのカウンター上を模様替え。
思っていたよりも、スッキリとまとまりました。
元々あった２ダンのカラーボックスの背面板を抜いて､両面から取り出せるようにしました。
強度は落ちますが、この方が便利。
そうそう、３段の方も背面板は使っていません。
電話機の線があるし、床暖房の電源があるし～～

そのあと、食材の収納スペースを片付けていたら、出てきたのが米麹とザラメ糖。

米麹は、塩麹を作るのに買ったんだった！
しかも、２袋(３００グラムX2)。

米麹６００グラム、お塩２００グラム、水７４０ｍｌ(袋に書いてある分量）
ボウルに米麹と塩を入れ、手で揉み込むように混ぜてから、水を入れ混ぜ、ふた付き保存容器へ入れる。
容器は密閉せずに、上に置いただけ。
直射日光を避け、常温で保管、１日１回すぷーんで混ぜると、１～２週間後にはできあがり！
先ほど見たら、水分が吸収されたのか、膨れていました。

ザラメ糖が役立ったのは、フキの佃煮を作ろうと思っていたから。
ないと思っていたので、買いに行ってから､と思っていたので、ラッキーでした。
でも、古いよなぁ。
イカナゴのくぎ煮を作るために買ってあるのですが、ここ２年作っていませんから、それ以前に買ったはず。

フキは、皮をむく方が口当たりが良いのかも知れませんが、量が多いのでパス。
塩を使って板ずりし、３センチほどに切っていき、お湯で茹でること約１０分。
ネットで調べると、「米ぬかを入れて」と書いてあるサイトもあったので、米ぬかを入れました。
ただ、これ・・・お湯を捨てるときに、悲惨なことに・・・
排水溝の所に不織布製の水切りゴミ袋を入れているのですが、詰まるんでしょうね。
水がシンクに溜まっちゃって・・・
あわててゴミ袋を取り替えました。
米ぬかは、先日通販でお米を買ったときに､もらったのがあったので・・・

ゆであがったフキを水洗いし､水を切り、お醤油、ザラメ糖、と一緒に中火で炊いていき、水気が減ってきたら、みりんと輪切りにした鷹の爪を入れ､煮詰めていきました。
あれだけあったのになぁ、仕上がったら半分以下の量になりました。
ま、いいごはんのおともです。