檸檬酵母のミニカンパ

庭で収穫した檸檬で酵母。
酵母元種でエキスも少しプラスして生地作り。
自家製国産オレンジピール入りミニカンパです。
エキスもう少し入れても良さそう。
それにしてもフルーツ酵母はやっぱり美味しいなあ〜
柑橘系は皮の苦味が出てしまうのでストレートではなく元種で。
香りは出したいのでエキスで調整します。
4月レッスン、もう少し手直しします。