今週は銀杏餅を作りました 裏千家のお菓子です

 

NEW!2020-11-10 21:15:50

テーマ：

菓子

 

銀杏が手に入りましたので

今週は　待望の銀杏餅

向月庵が閉店されてからは　松江のお菓子やさんではあまり見かけません

 

うっすら　中の銀杏が見えています

 

 

後になるほど　形がきれいになります

 

白玉粉５０　みず５０　練って団子にして

 

 

晒に包んで　１０分蒸します

 

 

蒸しあがったら　そこの丸いお鍋に入れて

シロップを数回に分けて入れながら　練りこみます

シロップも水５０　砂糖５０

この時に　分離してだまにならないように

弱火で　しっかり練ります　練り練りに　かなり力がいります

 

求肥の分量は　すべて５０です

後は自分で増やしたり　減らしたり　・・・　お好きにどうぞ

 

 

練りあがったら　粉を振ったパットに広げます

 

 

25gに小分け

 

こしあん25gに　銀杏3個　これを求肥で包みます

 

裏千家には　宗旦銀杏があるので　秋は銀杏餅です

簡単に作れて　おいしいです