うずら餅

今週はうずら餅を作ってみました

 

 

9月は何かな　？　と　京都のお菓子やさんを見ていたら

末富さんに　うずら餅　と　萩餅

萩餅は道明寺粉で　うずらは米粉

米粉が売り切れだったので　白玉粉で求肥を作りました

 

白玉粉５０　水５０で練って　布巾に包んで１０分蒸します

 

 

蒸しあがったら　鍋に入れて　少しづつシロップを入れて練り上げます

この時に少しづつシロップを入れて　分離しないように　なめらかになるまで練ります

 

シロップは　砂糖５０　水５０を加熱しておきます

 

中は　こしあん２０グラムの中に栗を入れて細長く整形

それを求肥２５グラムで包んで仕上げます

 

この時　片栗粉をしっかり使います

 

末友さんは　茶色の焼のラインが入ってましたけれど

お餅がくっついたので　やめて　白のままにしました

真っ白のお店もありました

 

少し大きめで　おいしかったです