黒カビ病発生！ドライトマト（ボルゲーゼ）などなど

湿度７０％なんて日々が続き、黒カビ大襲来！！

こうなるとお手上げ。

上画像の右側、茶色い皮の中に黒い斑点が・・・

そして黴は広がり腐り始める。

このところ時間があると点検、次々と発見。

傷んだ部分を取り除き皮を剥いて洗浄、ポリ袋に入れ冷蔵庫へ。

冷蔵庫は満杯でせっせと食べるが・・・

無傷の玉ちゃんは一個づつ新聞紙でくるんで網ネットに

これは前に聞いた保存法、さて今が正念場、秋まで持つか？？

軒下保存玉ネギは今週中に全数点検、新聞紙で包みたい。

畑作業もないので、ここ３日はボルゲーゼのドライトマト作りに専念

大小色々

プランター栽培の物は路地物の半分のサイズしかない。

先ずは半分にカット、振り塩してしばし。

ペーパータオルを何度も変えて水分を取る。総数８８片。

オーブンレンジで乾燥にかける。１１０℃４５分を延べ５回。

炊飯器やドライヤー使用時は出来ないので、こそこそと作業。

そして本日漬け込み完了なのです。

ここまで乾かすと美味の予感と旨そうな匂いが漂う。

例によって乾燥したガーリック・オレガノ・バジル・鷹の爪、

アンチョビソースにオリーブオイルをたっぷり。

第１弾はサンマルツァーノとボルゲーゼの混合、

第２弾はサンマルツァーノ・第３弾はボルゲーゼそれぞれ単独。

サンマルツァーノは肉厚で乾燥に時間がかかる。

ボルゲーゼは小粒なので処理が大変だが味が濃い。

日本の気候ではイタリアのように天日干しでは黴の餌食。

やむを得ずオーブンレンジで、これで美味しくなければ・・・

来年は無しかもな・・・・

畑は太陽の無い日が続き、トマト赤くならず低迷、

そして実割れと虫の餌食で穴だらけ。

 

 

ドライトマト（オリーブオイル漬）出来たぞ～

雨続きの最近、お天道様は何処へ消えた？

なかなか農作業が進まない、困ったもんです。

そんな中、襲い来るアマゾネス３人に備えてまず

「赤紫蘇ドリンク」作成・ポリフェノールたっぷり、抗酸化作用も。

３倍に薄めてスッキリ。

そしていすみの福田領主より急遽届いた青苺３㎏、感謝！

即ブルベリージャム作り、奮闘１００分、１２瓶作る

師匠直伝のジャムです。

３人女（娘・女子高生・女子中学生）は勿論お持帰り。

お向かいの元園長先生にもお裾分け、即ワカサギの甘露煮到来。

成田の又兵衛商店、これがまた旨いのだ。

そしてアマゾネスたちが去った１５日からトマトの加工開始。

天日干しは断念してオーブンレンジを利用。

１２０℃で30分を2回・１１０℃４０分を1回でドライ完了。

乾燥にもう一工夫必要かも

荒熱が取れたので即漬け込みへ。

トマト（サンマルツァノ・ボルゲーゼ）・ドライガーリック・

アンチョビソース・オレガノ・ドライバジル（トマトと一緒に作った）

そして赤唐辛子、最後にオリーブオイルをたっぷり。

内容量約２８０ｇ

中身はこんな感じ。

密封して冷蔵庫でしばらくお休み、秋が楽しみ。

美味しいと嬉しいが、まだオイラは食べたことがないのだ。

トマトはまだまだ取れるのでバンバン作る予定。

サンマルツァノとボルゲーゼは味わいが違うので

次回からは別々に作りたい（ヒマラヤ岩塩なども利用して）

ついでに一杯茂っているバジルを使ってペーストなど。

軒下玉ネギ

とにかく多湿で高温なので黒カビが気になる。

プレハブ内はこんな感じ、７月以降黒カビ発生は１０玉程度。

このまま年越しまで持つか？

いずれにしても夏が戻ってこないと秋野菜が・・・

宜しくお願いしますよ、お天道様。

 

 

 

 

メロン収穫・ドライトマト作りスタート

７月下旬、お隣の松田名人より「メロン甘いぞ～」の声。

養子に出したサンライズメロン、先を越された。

そこで焦って７月下旬に収穫（実は落ちたのだ）。

全身黄色になったら！

そしてカット！

う～ん、甘くない・・・なんで・・・やっぱり早かった感じだ。

悔しい～　でも舌触りは最高だった。

名人から「来年もお願いします」と先手を打たれてしまった。

よし！もう１回チャレンジ、見ておれよ！！！

イタリアントマトのサンマルツァノ・ボルゲーゼが真っ赤に

色づき始め、いくつか腐って落下、慌ててドライトマト作り。

サンマルツァーノ

ボルゲーゼ

イタリア南部と違って湿度が高い日本で如何なものか？

ミニトマトでテストしたが・・・かび発生

そこで一工夫、半分にカットしたトマトに振り塩。

一時間ほど放置の後ペーパータオルで水分を取る。

これがビックリするほど水分が出る、そして干す。

雨を警戒して夜間は玉ネギと同居、プレハブ内へ。

勿論扇風機の風付き。

今日（７日）は台風の影響で雲行きが怪しいので屋内避難。

こまめに陽を当てて、旨旨ドライトマトを作るぞ！

ネットに種を取ると早くドライ化するとあったので、第２弾は

水分吸収の際種を取ることに（ペーパーでこすると簡単）

イチゴ苗

イチゴ苗作りも順調、自家分はすでに確保、後は養子に出すのと

種の購入代金稼ぎに・・・計１００株を目標に。

畑のトマトは最初の収穫ラッシュが終わって、第２弾が肥大中。

茄子・胡瓜はすこぶる順調、一日おきに収穫。あちこちに発送。

「今年は自家製有機肥料中心なので味濃く、美味なのだ」

と自画自賛です。

自分がだんだんマニアックになっていくのが楽しい！