そば工房 源助さん

今日紹介するのは、岐阜県は郡上市白鳥にある　そば工房　源助さんです。
156号線沿いの道の駅内にあって駐車場は広く停めやすいです。


店前メニュー


反射して見難いですが、店内では職人さんが蕎麦を打っています。
機械で挽いてその場で打っていますので期待が膨らみます。





メニューです。単品、セットメニューが豊富です。
天ざるそば1,080円とそば田楽410円を注文しました。しめて1,490円也


卓上には一味唐辛子のみが置いて有りました。


待つ事10分程できました。ざるそばと天ぷら、そばつゆは別容器で薬味と一緒に提供されています。


打ち立ての蕎麦は蕎麦殻も挽き込んだ黒っぽくて風味高い田舎そばです。
蕎麦のコシは申し分無く風味も感じます。でも量は大人のこぶし大で少な目、もう一枚お代わりしたいほどの量です。
そばつゆは甘目で返しのコクは少し薄目です。鰹で出汁は取られているので全く駄目とは言えませんが、もうひと頑張り欲しい所。
山葵はこの価格帯なら業務用では無く、本山葵を使って貰いたいし、ネギの鮮度もイマイチでした。


天ぷらは、独特な物。田舎の天ぷらって感じでぺったりしています。
揚げ立てでサクサク。かぼちゃ、ニンジン、ナス、サツマイモ、ピーマン。海老は有りませんでした（笑）
藻塩をつけて食べます。


そば田楽は田楽味噌が強目でお酒が飲みたくなる味です。
そば団子は旨味も香りも楽しめてもっちりとした独特の食感が楽しめて、ざる蕎麦とは違った蕎麦の味を味わう事が出来ました。
道の駅内にあるお店ですが蕎麦打ち体験もできます。
美味しかったです。

岐阜県郡上市白鳥町向小駄良７１７−２