バライチゴ ブランコ毛虫大発生

次の題材は　と

バライチゴの花を部屋に持ち込み

構図を・・・

何やら葉っぱが動くので

裏を見ると　いました　ブランコ毛虫

ブランコ毛虫（通称）は

マイマイガの幼虫で

糸を吐き出してぶら下がり

風に揺られて移動します

何年かに一度大発生するとかで

今年はそれに当たりました

幼虫が食べる葉は

サクラ・リンゴ・クヌギ・ツツジなど

100種類以上と好き嫌いなし？

そういえば池の脇の桜は

元気がなくブランコ毛虫の攻撃に

あってしまったらしい

他の毛虫の話ですが

朝　庭を眺めていたら

パラｯパラｯと雨のような音

空を見上げても雨の気配はなく

おかしいな？

音のする方へ近づいてみると

緑色の太い毛虫が葉っぱを食べ

そして黒いフンをパラｯパラｯ

その年はクリケムシの大発生

クリケムシはクスサンという蛾の幼虫で

栗の木は見事に丸裸にされました

この記事を仕上げている時

吉本敬（よしもとたかし）さんの

素敵なお仕事作品がアップされ

都会の洗練された彼の世界にウットリ

私は・・・といえば

虫食いの葉っぱについた

ブランコ毛虫のスケッチかよ～

我ながらそのギャップに

苦笑いです

ハチク（淡竹） 見立て外れ

毎年6月は

垣根に植えた1２0本の山椒薔薇の花を

友人と一緒に楽しみます

ところが今年は暖かったせいで

6月4日には満開に

私の見立てが外れ

当日はチョボチョボ咲いているだけに

なってしまいました

予定を決める時

山椒薔薇は一日花ということを

すっかり忘れ

昨年のカレンダーに17日とあるので

単純に同じ日に決定してしまったのが

間違いでした

花見の予測の難しさを実感しました

その日の献立には

1７～８年前に

中国人の女性から教わった

『鴨肉とハチクのスープ』を作りました

《材料》

鴨肉　　　　１枚

ハチク　７～８本（穂先の部分のみ）

塩　　　小サジ１

酒　　　大サジ２　

《作り方》

１　カモ肉は１センチの削ぎ切り

２　ハチクは斜めに大きく切る

３　大きめの土鍋に水2リットル・ハチク

　　塩・酒を入れ火にかける

　　沸騰したら鴨肉を入れアクを取り

　　1.5～2時間　中火の弱火で煮る

　　フタはしない

４　仕上げは味をみてから

　　塩・コショウ・だしの素で整える

教わった当時

ハチクをアク抜きなしで使うのは

初めての経験で半信半疑でしたが

出来上がったスープは

鴨の脂とハチクの相性がバツグンで

美味しくて感激したのを覚えています

ハチクの季節になると

作ってみたくなる味のひとつです

シロバナノヘビイチゴとヘビイチゴ

白花の蛇苺（シロバナノヘビイチゴ）

名前を聞いただけでは

姿・形が恐そうで毒もありそうな･･・

実際は

白いかわいい花が咲き

赤く熟した実は

香り高く甘い美味しいイチゴです

このイチゴをいっぱい使った

ショートケーキを作るのが夢です

蛇苺（ヘビイチゴ）は

黄色の花で実は食べられません

以前

この実を焼酎に漬けたものは

虫刺されに効くと言われ

作ったことがありました

が

使った記憶はありません

赤い実なのに漬けても汁は

赤くなかったことは覚えています

多分作ったものの

ヘビの名前に気持ちが悪くて

捨ててしまったのではないかと･･・

バライチゴ

二ガイチゴ

クマイチゴ

クロイチゴ

と

我が家の庭はまだまだ続きます

フキ キャラブキの作り方

この作り方は38年前

隣のおばさんから教わった煮方です

山蕗は半日陰にある

太く柔らかいものを選び採取する

《準備》

根元の赤い部分を切り落とし

４センチくらいに切る

短いものや細いものは

見栄えが悪くなるので捨てる

タライに入れてもみ洗いする

茎にはうす茶色の毛がついているので

２～３回水を取り替えてよく洗う

《煮方》

フキは大きめの鍋に入れて

同量の水と酒をヒタヒタになる位入れて

中火で１～２時間フタをして

柔らかくなるまで煮る

時々様子をみる

柔らかくなったら醤油を入れ中火で煮る

水分をとばすためフタはしない

この時鷹の爪を3本入れる

醤油の色が付いてきたら

砂糖を3回に分けて入れ中火で煮る

この味付けは醤油と砂糖は同量

《私はお玉杓子で量ります》

水気が少なくなってきたら

鍋をゆすり返しながら

何度も味を絡ませて仕上げる

最後の仕上げは焦らず根気仕事

煮上がったら蓋はせず冷ます

２～3日経つと味が馴染んで落ち着く

保存は冷蔵庫で！

《注意》

慣れないうちはその時々に味見をする

し過ぎることはない

鍋を返すのは

水分が本当に少なくなってから

多い時にすると辺りに汁が飛び散り

大変な事になります

分量は？と聞かれますが

フキ　5キロ

醤油　700cc

砂糖　700g

これでは参考にならないかも・・です

これの煮上がりは2.5キロでした

ブラックベリー 植物の危機感

駐車場の脇にブラックベリー

むき出しのコンクリートが見苦しいので

美味しい実のなるものをと植えました

２～３年経っても

葉は旺盛にはびこるものの

肝心な実がちっとも成らないので

春先に思い切って

坊主になるくらい刈り込むと

その年は花を咲かせ実を沢山つけました

植物も危機感を感じたのでしょうか・・

後から分かったことですが

それは危機感ではなく

単に剪定が悪かったのです

花は5月中旬から1カ月間ほど咲き続け

白く目立つ花は葉の緑色と共に

庭の清涼感を増してくれます

夏には熟すと黒くなり

軽く触るとポロッと取れます

触ってもとれないのは

熟しが足りず酸っぱい

実は同時に黒くならないので

根気よく摘み取り冷凍しておきます

たまったらジャムにしますが

甘味が強いので砂糖は控えめで

レモンの酸味を加えるのが私の好みです

濃黒紫の甘酸っぱいジャムを食べて

暑い夏を乗り切ります