トマトは好きだけど
サンドイッチにすると
パンが水分を吸って
べちょべちょ
日本のトマトは
サラダ用で
瑞々しくていいけど
サンドイッチには
向かない
水分をしっかり取って
試してみたが
どうも納得いくものには
ならない
ズッカはサラダには
ボソボソして
不向きだが
サンドイッチには
最高にうまい
だが
残念なことに
今は
苗が手に入らない
もう一度
しっかり味わってみたい
一般的に
５月5日の節句には子供の成長と健康を願い
柏餅をいただく
長野県木曽地方では
月遅れの節句で
朴の葉で包んだ餅
『朴葉巻き』をいただく
朴の葉の香りが
餅に移り
何ともいえない
懐かしい味わい
そして
私が気に入っているのは
枝つきの姿
枝つきのまま
葉に包まれ
蒸し上げられた餅
中のあんも
こしあん
つぶあん
白みそくるみ
それと
そば粉の皮の
そば
販売も
枝に付いた数によって
お会計
というのもいい
山国には
山国ならではのよさがある
日本の
ワイルドストロベリー
シロバナノヘビイチゴ
と
ヘビイチゴ
名前を聞いただけでは
姿・形が恐そうで
毒もありそうな･･･
シロバナノヘビイチゴは
白いかわいい花が咲き
赤く熟した実は
小粒の甘いイチゴで
食べられる
もう一つの
ヘビイチゴは
黄色の花で
実は食べらない
フキ採りの帰りか
近所のお年寄りが
ヘビイチゴを
摘みに来たんだけど
沢山あるとこを
知ってるかい
ウチの庭のあそこに
大きい粒のがありますよ
場所を案内しながら
話を聞くと
前に作った
ヘビイチゴの焼酎漬けが
そろそろ終わるので
追加して作るのだとか
何に効くんですか？
虫刺されに効くよ
虫刺されと聞いて
作ってみた
蚊やブヨに
刺されたとき
つけてみると
刺された部位が
熱を持ったとき
直ぐにつけると
熱が下がり
腫れが引くような
昔からの民間薬
即効性はないけど
何だか
安心できるし
役に立つ
我が家の近くには
薬屋や病院もない
虫刺され用に
ひと瓶作っておくといい
大きなメロン
ありがとうございます
と
お礼の電話をすると
開口一番
今回はゲットできました
と息が弾んでいる
話によると
前回は並んだけど
買えなかった
今回は
早起きしてゲットできた
けど
前の人が
『特秀』を６箱
買ってしまい
一つ下のランクに
なってしまった
スミマセン
と
１ランクの違いは
糖度が１度違うそうだ
メロンの熟す見極めは
中々難しい
これは固いから
しばらくおあずけだな
熟したメロンで
思い出したのは
私の好きな作家
向田邦子さん
向日さんは
大のメロン好き
八百屋に並んだ
メロンのお尻を押して
熟れ具合をみるのが常だ
ある時
押したら
親指がめり込んでしまい
八百屋のお兄さんに
安くしとくからと言われ
買い込んだ
それが
素晴らしく美味しくて
次に八百屋へ行ったとき
メロンに触ろうとしたら
お兄さんに
奥さん
今日は親指はダメよ
と言われてしまった
親指メロンという
エッセイだ
頂いたメロンは
今日で３週間過ぎた
部屋中に
いい匂いが漂う
そろそろ食べ頃だ
楽しみ楽しみ
山蕗は半日陰にある
太く柔らかいものを採取
《準備》
根元の赤い部分は
アクが強いので切り落す
４センチくらいに切る
短いものや細いものは
見栄えが悪くなるので捨てる
タライに入れてもみ洗いする
茎にはうす茶色の毛がついているので
２～３回水を取り替えてよく洗う
《煮方》
フキは大きめの鍋に入れて
同量の水と酒をヒタヒタになる位入れて
中火で１～２時間フタをして
柔らかくなるまで煮る
時々様子をみる
柔らかくなったら醤油を入れ中火で煮る
水分をとばすためフタはしない
この時鷹の爪を3本入れる
醤油の色が付いてきたら
砂糖を3回に分けて入れ中火で煮る
この味付けは醤油と砂糖は同量
《私はお玉杓子で量ります》
水気が少なくなってきたら
鍋をゆすり返しながら
何度も味を絡ませて仕上げる
最後の仕上げは焦らず根気仕事
煮上がったら蓋はせず冷ます
２～3日経つと味が馴染んで落ち着く
保存は冷蔵庫で！
《注意》
慣れないうちは
その時々に味見をする
し過ぎることはない
鍋を返すのは
水分が本当に少なくなってから
多い時にすると
周りに汁が飛び散り
大変な事になる
分量は？と聞かれますが
フキ 3キロ
醤油 500cc
砂糖 500g
酒 500cc
これでは参考にならないかも・・です
煮上がりは1.5キロ
昨日
安倍元首相が
銃撃され亡くなりました
心より
感謝とご冥福を
お祈り致します