白和え

 

　　　　　

 

　　　　　白和えを作ります。

　　　　　さつまいも、にんじん、こんにゃく、さやいんげんを下煮します。

 

 

　　　　　お豆腐を崩して沸騰ゆでゆでて、布巾に包んで絞ります。

　　　　　元の重さの８０パーセントになるまで絞るのがコツ。

　　　　　すり鉢でゴマをすり、調味料を入れてお豆腐も入れてすっていきます。

　　　　　ここでよくすると、口当たりのなめらかな白和えができます。

 

 

　　　　下煮した具を合わせて完成

 

　　　　

 

　　　　タンパク質とお野菜がたっぷりとれる一品です。

　　　　簡単にマヨネーズで和えるお料理が多くなりましたが

　　　　たまには手をかけて「白和え」作ってみてください