自家製 利休まんじゅう♪

ここ数回登場している、友人Yさんのもう一つのお土産

今ちょうど、黄金色に色づいている“銀杏並木をイメージした”

とてもきれいな和菓子でしたもちろん彼女のお手製です

　　黄金色の銀杏のイメージで

 手作りなので甘さ控えめの“棹菓子”で、銀杏は黄色の羊羹、

下の若草色の部分は、なんと“カルピス味”の羊羹なんだそう！

でも、水羊羹に近い食感で柔らかく、軽い酸味でさっぱりと、

とても食べやすかったのです　Yさんご馳走様

数年前には私も、彼女と一緒に和菓子を習っていたので、

久しぶりに何か作ってみたくなりました！

とはいえ急なので、家にある材料ってことで・・・たまに食べたくなる、

シンプルな“利休まんじゅう”を作ることにしました

　ホカホカですよ～

手作りですから、微妙～にいびつなのもご愛嬌

“利休まんじゅう”は、黒砂糖入りのおまんじゅうで、中は粒あん

蒸したては、皮がふわふわ、あんこがアツアツで美味しいですよ～！

“上用まんじゅう”という名前になると、皮に“すった山芋”が

入った真っ白なおまんじゅうになり、ちょっと高級品です！

こちらは皮がさらにキメ細かくて、ほんのり山芋風味

お店によってはいいお値段ですが、美味しいです！

 

和菓子は、あんこの準備さえ出来ていれば、

ものの３０分位で出来てしまって、ケーキやパンよりむしろ簡単

しかも、持ち運びしやすく、日もちするものも多い

何種類かレパートリーを持っていると、お役立ちですよ！

 

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極上紅茶☆ルピシア『PUTTABONG（ピュッタボン）DJ250

やっと温かい飲み物が美味しい季節になりましたね～

そろそろ“丁寧におとして飲むコーヒー”や、

“ちょっといい茶葉でゆっくりいれる紅茶”にうずうずしてきました

ダイエット中でも美味しい食材探しはやめられません～！

今日は“ルピシア”の『PUTTABONG（ピュッタボン）　DJ250』

というダージリンのストレートティです！

ちょっといいお値段の茶葉なのですが“ルピシアのOUTLET”を発見

かなりお買得だったので、しっかりお買い上げしました！

紅茶にもワインのシャトーと同じように、評価の高い

“産地・農園特定のお茶（GARDEN　SPECIFIED　TEA)”というのがあり、

ここ“ピュッタボン”もそんな農園の一つです！

このダージリンは心地よい渋みと、果実のような上品な香り、

しっかりしたコクで、ストレートがとても気に入っています！

紅茶の液の色は、光るような薄いレンガ色です！

私はポットに熱湯を注いで4分半ほど待ち　

愛用の“ティーマグ”（写真のカップです♪）でたっぷり頂きます！

ああ幸せ～！　このひと時に欠かせない紅茶のお供は

ダイエット中のため。。。

“オーガニックのレーズン”と“フルーツトマト”

レーズンはオイルをまぶして、ツヤを出しているものが多いのですが、

これは安心！しかも“天日乾燥でしっとり柔らか”

正栄食品という会社のもので、ここのはオーガニックのプルーンも

秀逸で、パンなどに混ぜ使うのにオススメです

しばらく“温かい紅茶”のティータイムにはまりそうです！

 

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くるみとカレンズスティック☆（レシピ）

久しぶりにパンを焼きました～

母から“カレンズ”という小粒のレーズンを貰ったので、くるみと一緒に

生地にたっぷり混ぜ、シナモン風味の細長いパンに仕立てました！

カレンズは“山ぶどう”のことで、粒が小さく甘味も少し濃厚！

普通のレーズンもいいですが、ライ麦がはいる生地には

こちらのほうが美味しい気がします

実は“ニューヨーカースティック”というもっと細く噛み応えのあるパン

をイメージしていたのですが、久しぶりのせいか生地を大きくしずぎて

しまい、小さ目のフランスパン位の大きさになっちゃいました！

今日はのんびり作ったのが良かったのか、発酵の状態が良くて

ふわふわしっとりの焼き上がり

初めのイメージとはちょっと違いましたが。。。

ライ麦粉とシナモン入りでかなり好みのパンになりました～

　　　材料と作り方（４本分）　

　強力粉　270ｇ　ライ麦粉　30ｇ　ドライイースト　6g　シナモン　小さじ2　砂糖20ｇ　

　自然塩　6ｇ　バター　大さじ2　ぬるま湯　200CC弱　カレンズ　80ｇ　くるみ　30ｇ

①　大き目のボールにバター以外の材料をよく混ぜて入れておきます。

②　ぬるま湯を加え、ひとまとまりになるまでボールの中でこねながらまとめます！

③　テーブルの上などに取り出して、約10分なめらかになるまでこねます。
バターを揉みこんで、さらに10分こねます！

④　ボールに入れてラップをし、温かい所に置いて30-40分、倍の大きさになるまで発酵　　　　　　　　　　　　　　　させます。

⑤　生地を少し押して“ガスを抜き”、4等分にして丸めたら、厚手の布の間にはさんで、　　　　　15分位室温で休ませます。

⑥　手のひらでまんべんなく平たく押えて、少しずつ折りたたみ棒状に整えます。
天板にのせて、2倍弱の大きさに膨らむまで発酵（※）させます。
　　
　　※　オーブンを高めの室温くらいに温め、熱湯の入ったカップなどを置いて
　　　　高温多湿にします！

⑦　表面に卵液をハケで塗り、好みで切り込みをます。

⑧　180℃に温めたオーブンで1２～１３分位焼けば完成！

※　もっと小さく作りたい場合は、⑤のところで生地を希望の個数分に分けて下さい。
　　その場合は焼き時間も少し短くしてくださいね！

☆　作り方は、長くなりすぎないように要点だけ書いあります！
　　　解らない部分などありましたら、なんでもお尋ね下さいね！

 

　　やはりパンのレシピは長いです～

最後まで見てくださった皆様、ありがとうございました

とてもよく出来ていたので、今日が旦那様の誕生日だという

姉におすそ分けしました！美味しく食べてくれたかな～

 

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極上の栗Sweets♪栗おこわ

栗の季節になって、毎年欠かさずに作るSweets。。。

“栗きんとん”です

栗きんとんは、栗の季節になると和菓子屋さんに並ぶ和菓子で、

お正月に食べるきんとんとは、全く別のもの！

作り方はとてもシンプルで、

“蒸して裏ごしした栗のそぼろに砂糖を加えて温め、成型するだけ！”

なのに、どうしてこんなに美味しいの～～～

私は、これが一番栗の美味しさが解る食べ方！だと思ってます！

栗500ｇの中身を全部くりぬいて、裏ごしするのはけっこうな

手間ではあるのですが、一度食べたら忘れられない美味しさに

毎年せっせと裏ごしてます！

習ってから７～８年毎年作っているのですが、毎年微妙に

お味が違います！シンプルだけに奥深いです～♪

“作るヒマはありません～！”という方は、

お店のを是非試してみてくださいね～！

今回の栗はごはんを作った残りなので、量が少なくて

あっ！。。。”

という間に、ぱる☆旦那が食べてしまってました！

私ももっと食べたい～もう一度裏ごさなくては～

 

おまけに。。。　

 

今日、ぱる☆旦那がパーティの差し入れに持っていった

大量の“栗おこわ”！朝から、栗おこわおにぎりの準備

ちょっと大変でしたが。。。とても喜んでもらえたようです

良かった～

 

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ホットビスケットwithハニー☆（レシピ)

コーンミール入りの“ホットビスケット”を作りました

イメージは、“ケンタッキー”でメープルシロップをつけて頂くあれ

出来上がりはちょっと違っていて、甘くないスコーンに近いかな

香ばしく、ざっくりした口当たりで、私はスキな食感でした

“くるみ入りのメープルハニーシロップ”をたっぷりつけて

頂いたら、どんどん食べてしまいました～！

 

ブログを始めてから、あれもこれも美味しそうで

“いつか作ってみよう～”と思っているメニューが、貯まる一方。。

これも、そんなメニューのなかの一つお気に入りがまた増えました

　

　　　　　　　　　　　　写真は、ニュージーランド産の“マヌカ”というはちみつ♪美味しいですよ～！！　　　　　

<　材料と作り方　>

　小麦粉・11/2カップ　コーンミール・1/2カップ　BP・小さじ1　塩・小さじ1/4　

　バター・３０グラム　牛乳　120CC　

　①　粉類+BP+塩をボールにふるい入れます。1ｃｍ角に切って冷やしておいたバターを

　　　粉をまぶしながら指先ざっとつぶし、なじませます。

　②　牛乳を３回位に分けていれながら生地をひとまとめにし、台の上に出して軽くこねて

　　　耳たぶの硬さにします！

　③　１．５センチ厚さに伸ばして、直径6センチ位のコップか型で丸く抜き、ペーパーを

　　　　ひいた天板にのせて、180℃で15～20分焼けば出来上がり～♪

 

シロップは“ペープルシロップとはちみつ”を3：1で混ぜただけ！

これに、軽くローストしたくるみを添えています♪

うちのコーンミールのストックは粗挽きタイプなので、ざっくりした

出来上がりでしたが、もう少しさらっとさせたい時は、

細挽きのタイプをお求め下さいね

手で混ぜて、型抜きして焼くだけですので、意外と簡単～！

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