昨日飲んだのは

『オリエンタルカフェ 碑衾』



碑衾とは昔の地名『碑衾村』からとったのだと思います。

オープン当初に行ったきり、10年近く振りに行きました。

昔と変わらない台湾料理の美味しさと、これまた変わらない店内の雰囲気にびっくり！



記憶にあるイメージとこれまたまったく変わらないオーナーに、10年間人気が衰えないお店の秘訣を聞いてみました。

料理が冷めてしまわないかヒヤヒヤするぐらい長く話していただきました（笑）が、要約すると

⚫︎素材にこだわること
⚫︎その素材の説明ができること
⚫︎テレビや雑誌の取材を受けないこと

だそうです。

若いカップルお客さんが多く、彼らに素材のうんちくは琴線に触れるかもしれませんね。

私は美味しければそれだけでよいのですが。

テレビや雑誌の取材を受けないのは、常連客を大切にする姿勢なのでしょうね。
オープン当初ならいざ知らず、安定している店にとっては荒れる原因になりかねません。
一週間や10日は、記事につられた一見客がどっと押し寄せてきて、常連客が他の店に流れちゃうかもしれませんから。

ま、一番の人気はマスターの人柄だと思いますけど、流石にそこは自ら語ってはくれませんでした（笑）

一緒に行ってくださった塾生のみなさん、ありがとうございました～

次回のお食事会は二月の第三日曜日19時からです。

次はどこ行こうかなぁ～