鶏ひき肉とレンコンのふわふわ揚げ

冷めても美味しい挽き肉で作る
唐揚げです♪



＜材料＞
鶏ひき肉（もも）　２００ｇぐらい
レンコン　１５０～１８０ｇ
（挽き肉より少し少なめ）
醤油　大１
みりん　小１
にんにく　１かけ
しょうが　少々（にんにくと同量）
お好みで　チーズ


＜作り方＞
レンコン・にんにく・しょうがをすりおろす。
レンコンは汁もそのまま使います。

ここに挽き肉、醤油、みりんを入れて
ハンバーグのように練る。

中に角切りにしたチーズを入れて
丸め、小麦粉をはたいて
揚げる。

かなり柔らかいのですが
揚げる時にあまり形にこだわらず
だいたい丸まってチーズが
見えなければ大丈夫です♪

冷めても柔らかいし
味が付いているのでそのままどうぞ。
お好みでマヨネーズを。

おもてなしメニュー◆鶏肉のバロティーヌ

フレンチのバロティーヌを
おうちでも簡単に♪
おもてなしメニューの前菜やホームパーティに☆
工程がたくさんありますが
難しくはありません！
淡泊なお肉なのでどんなソースでも合います＾＾





＜材料＞
鶏ムネ肉　１枚
たまねぎ　すりおろし大１

＜＜中身＞＞
豚ひき肉　８０～１００ｇ
溶き卵　半個分
白ワイン　大１

具材として
プロセスチーズ
パプリカ
ハム　などを角切りで使います。


＜作り方＞
ムネ肉を・・・


真ん中から切れ目を入れ
開きます。
４か所ぐらい切っておくとうまくいきます。


ラップをかぶせて
麺棒で叩いて伸ばします。


とんがった部分を切って
なるべく四角になるように形を整えます。
上から塩コショウしておきます。
その上からタマネギのすりおろしを伸ばす。


中身を作ります。
ひき肉に卵と白ワインを入れて
粘るまで練る。
ここに具も混ぜたらムネ肉に
乗せる。


乗せたらアルミホイルを持ち上げながら
くるっと巻きます。

巻いたらキュっとキツめに丸める。
巻けたらアルミホイルをもう一枚使って
両端もとじます。


沸騰した蒸し器で
２０～３０分、蒸す。
真ん中に竹ぐしを刺してみて
透明な肉汁が出てきたら出来上がり♪
そのまま冷めるまで待って切り分けます。

おもてなしメニュー◆ささみの柚子わさびソース

ささっと出来る簡単なおもてなしメニュー
ささみの火の通り具合がポイントです。


盛り付けによって
和風にも洋風にも。


◇ささみの柚子わさびソース　モツァレラチーズ添え


＜材料＞
ササミ（なるべくいい新鮮なもの）　３本ぐらい
三つ葉　１把
モツァレラチーズ
市販の柚子わさび

＜作り方＞
ササミを沸騰したお湯にさっとくぐらせ
中が半生になるようにする。
三つ葉も茹でる。
ササミをナナメに切って
市販の柚子わさびに醤油を混ぜたもので
和えるだけ。
簡単に出来る１品。

黒酢ぶた

酢豚を黒酢のソースで作ってみました♪
敢えて野菜は入れずに今回はお肉のみ。

モチロンお野菜を入れても！




＜材料＞
豚かたまり肉
（ロースや焼き豚用など）　４００～５００ｇ
塩・コショウ・酒　適宜
片栗粉　適宜

衣
・卵　２個
・片栗粉　大３
・小麦粉　大３

黒酢タレ
・黒酢　１００ｍｌ
・酒　または　紹興酒　５０ｍｌ
・砂糖　大３
・醤油　大１
・とろみ用に片栗粉　適量

＜作り方＞
お肉を一口大ぐらいのお好みの大きさに切る。
黒酢タレを鍋に合わせておく（片栗粉以外）

衣を作り片栗粉をまぶしたお肉に絡めて
揚げる。
お肉が大体揚がったころに黒酢タレを火にかけ
沸騰させておく。

揚がったお肉をタレの鍋に入れて
よく混ざったら出来上がり！！！
鶏肉でもいいと思いますし
タレはお好みで色々調整したり
アレンジも効くと思います＾＾

ピリ辛照り焼き - わさび鶏

普通の照り焼きよりも
ぐっと大人向けの味で
鶏肉を食べてみませんか♪

＜材料＞
鶏肉　１枚（胸でもモモでも）
醤油　大２
みりん　大１
わさび　大１～２
片栗粉　適量

＜作り方＞
調味料を合わせて
お肉を漬け込む。
あまり長時間漬け込まなくても大丈夫ですが
３０分～１時間ぐらいを目安にしてください。
焼く直前にタレから取り出して
キッチンペーパーで汁けを拭き取る。
片栗粉をふりかけてよく揉み込んだら
少量の油で皮のほうから先に焼く。
両面に焼き色が付いたら
残ったタレを絡めながら中まで火を通す。
食べやすい大きさに切って出来上がり！


*ワサビの量でだいぶ味が変わるので
お好みで加減してください。
もう少しみりんかお砂糖を増やせば
甘めなお弁当のおかずになります。