日本で初めてインドカレーを紹介した
新宿中村屋。
とても美味しいカレーです。
おうちでも新宿中村屋と同じ味が食べられるように
レシピ公開しています。
あんまりにも美味しいのでこちらでそのままご紹介します。
新宿中村屋のレシピご紹介第３弾です。
ご自分でアレンジせずにレシピに忠実に作ってみて下さい。
本当に美味しいポークカリーが出来上がります！
＜材料＞
にんにく 1かけ
しょうが １かけ
玉ねぎ 中2コ
にんじん 中1/3本
肉（カレー用）420ｇ
ズッキーニ 1/2本
オクラ 5本
赤ピーマン 1/3コ
黄ピーマン 1/3コ
無塩バター 130ｇ
ローリエ 2枚
ブラックペッパー 小さじ1/2
クミン（粉） 大さじ3
シナモン（粉） 小さじ2
カリー粉 大さじ4
プレーンヨーグルト 240ｇ
水 800ｃｃ
ブイヨンキューブ １コ
カレールウ（粉orフレーク） 大さじ8
塩 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ１
無塩バター 10ｇ
じゃがいも １コ
<下ごしらえ>
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
玉ねぎは２ｃｍ角、にんじんはいちょう切りにする。
豚肉は、カレー用であればそのまま、塊の状態であれば２ｃｍ角に切る。
野菜はお好みのものを食べやすい大きさに切る。
シェフのポイント：今回はズッキーニ、オクラ、赤ピーマン、黄ピーマンを入れました。季節や彩りを考慮して、お好みで入れる野菜を決めて下さい。
＜作り方＞
１．厚手の鍋にバターを入れて中火で熱する。
２．バターが溶けたら玉ねぎ、にんじんを加えて強火で炒める。玉ねぎが透明になってしんなりしてきたら中火にし、薄い茶褐色になるまで炒める（１５分程度）
シェフのポイント：炒め時間は火力や鍋により変わりますので、色で判断しましょう。
３．にんにく、しょうがを加えて２～３分炒める。
４．豚肉、ローリエを入れて、豚肉が白くなるまで炒める。
５．ブラックペッパー、クミン、シナモン、カリー粉を加え、全体になじませながら炒める。
６．泡だて器でよく撹拌したヨーグルトを加える。
シェフのポイント：ヨーグルトは良くかき混ぜて入れないとダマダマになってしまいます。
７．水とブイヨンキューブを入れ、強火にして沸かす。
８．沸いたら弱火にして肉が柔らかくなるまでフタをして煮込む（３０分程度）
９．火を止め、カレールウを少しづつ溶かしながら入れる。
シェフのポイント：ルウは粉状やフレーク状のものがあればBEST！なければ、固形のものを細かく砕いていれましょう。火を止めてから入れるとダマダマが出来にくく、溶けやすくなります。
１０．火をつけて中火にし、再び沸かす。塩で味を整えガラムマサラを加えたら火を止め、フタをして３０分蒸らす。
１１．蒸らしている間に、フライパンでお好みの野菜をバターで炒める。じゃがいもは一口大に切り、電子レンジにかけ、柔らかくする。（約２分程度）
シェフのポイント：野菜の食感を楽しむため、今回は煮込まず、炒めて後から入れました。こうすることで色も楽しめます。
１２．１１の野菜を１０の鍋に入れ、火にかけて温める。
１３．お皿に盛付をする。
◆vuvucoのポイント
カレールウは今回私はフレークを使いました。
カレーフレークはカレー粉ではなく、カレールウが細かく刻んであるものです。
フレークが手に入らなければカレールウを細かく刻んだものを使って下さい。
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◆このレシピは新宿中村屋のポークカリーのレシピ原文そのままです。
◆材料、調理時の写真は今回の私の写真です。
参考にして美味しいカリーを是非作って下さい。
新宿中村屋のチキンカリーのレシピは
こちら
新宿中村屋のキーマカリーのレシピは
こちら
辛さの好みはチリパウダーとブラックペッパーで
