こんにちは
ゆっくりまったりほっこりできる、
カジュアルフレンチレストラン
＠堺・大小路、
ビストロヴィオレの、
マダム景子です
ふと思いました
海老って、
なんで火を入れたら赤くなるんだろう…
ビフォー
アフター
ググってみました
海老は、「アスタキサンチン」
っていう赤い色素を、
持っているのですが、
普段、アスタキサンチンは、
タンパク質と結合していて、
その状態では、
赤色は隠れるのだそうです
それが、火を通すと、
結合が切れるために、
赤色が出てくるんですってー
こんなのって昔、
理科か何かで習ったんかなぁ～
Bistro violet ビストロヴィオレ
大阪府堺市堺区戎之町西２丁１－１
最寄り駅：
南海電車 堺駅（徒歩６分）
阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停（徒歩３分）
ザビエル公園や堺警察署の近く
さかい利晶の杜からも、徒歩５分です
０７２－２４７－８６５９
こんにちは
カジュアル＆ナチュラルなフランス料理店
＠堺・大小路、
ビストロヴィオレの、
マダム景子です
春の食材にもいろいろありますが、
そのひとつ、
ホタルイカ
私も大好きです
この小さなからだに、
イカの旨みが凝縮しているのが、
なんとも言えず、
いい感じ
ほかの産地もありますが、
個人的には、
富山産が美味しいと思うので、
基本的に、
ヴィオレでお出ししているのは、
富山湾のホタルイカです
Bistro violet ビストロヴィオレ
大阪府堺市堺区戎之町西２丁１－１
最寄り駅：
南海電車 堺駅（徒歩６分）
阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停（徒歩３分）
ザビエル公園や堺警察署の近く
さかい利晶の杜からも、徒歩５分です
０７２－２４７－８６５９
こんにちは
カジュアルフレンチとワインのお店
＠堺・大小路、
ビストロヴィオレの、
マダム景子です
暑いですね…
きゅうりとか、なすびとか、すいかとか、
体を冷やす食べ物、
うまく取り入れましょう
だってまだ７月入ったばっかりですよー
先は長い
うまく乗り切りましょうね
体を冷やすはたらきのある食べ物
魚では、
ハモも、そうらしいですよ
キレイな白色も、
涼しげなイメージですかね
ちゃーんとシェフが、
丁寧に骨切りして、
さっくりふんわり焼いています
美味しく暑気払いにも
ビストロヴィオレ
大阪府堺市堺区戎之町西２丁１－１
最寄り駅：
南海電車 堺駅（徒歩６分）
阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停（徒歩３分）
ザビエル公園や堺警察署の近く
さかい利晶の杜からも、徒歩５分です
０７２－２４７－８６５９
こんにちは
ゆっくりほっこりできるフランス料理店
＠堺・大小路、
ビストロヴィオレの、
マダム景子です
ちょっとだけ高級魚を仕入れました
アオハタです
別名で、
キアラとも、よく言われます
確かに、
青よりは、黄ですよね
淡白で、上品な味の魚です
ビストロヴィオレ
大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1
最寄り駅：
南海電車 堺駅（徒歩６分）
阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停（徒歩３分）
ザビエル公園や堺警察署の近く
さかい利晶の杜からも、徒歩５分です
０７２－２４７－８６５９
こんにちは
美味しいものが好きな方、
ワインが好きな方の、
ゴキゲンサポーター、
ビストロヴィオレの、
マダム景子です
ヴィオレ以外のお店でも、
「天使の海老」がメニューに載っているのを、
見たことがある方も、
いらっしゃるかもしれません
だって美味しいから、人気ですし
でもなんで天使？？
と思いますよね
その答えは、産地です
天使の海老は、
ニューカレドニア産
ニューカレドニアと言えば、
「天国にいちばん近い島」
ということで、
日本では、
「天使の海老」という名前になっているんです
ニューカレドニア、
私も一度、行ったことがあります
なんせ、海キレイ
こんなにキレイな海で育つから、
美味しい海老になるんでしょうね
でもニューカレドニアって、
かなり遠いでしょ？？
と思われる方が多いようですが、
実は、
ハワイに行くのと、
大して変わりません
関空からも週２便、
エアカランというのが飛んでいますよ
でも、
ハワイ大好き
という方には、
ニューカレドニアは物足りないかも
なーんにもないですから
という話をしたら、
「沖縄本島と、石垣島みたいな感じかな」
って言われたことがあるんですが、
私、石垣島は行ったことがないんですけど、
イメージはそんな感じかな
まぁ、ショッピングに興味がなくて、
１日中でもボーッとできる私は、
ニューカレドニア、
もう一度行きたいです
本場で食べた、天使の海老です(^^)
ビストロヴィオレ
大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1
最寄り駅：
南海電車 堺駅（徒歩６分）
阪堺電車(チンチン電車) 大小路駅または花田口駅（徒歩３分）
ザビエル公園や堺警察署の近く
さかい利晶の杜からも、徒歩５分です
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