野菜の食卓
今年は暖冬のせいで春の野菜が早くから出回っています。菜の花もずいぶん前からでていますね。春といえば、春キャベツ。緑色が浅く、葉肉も薄く、水分が多く、柔らかく甘い。キャベツは一年中出回っていても、この季節のキャベツが一番おいしいと思っています。古代ギリシャ人も食用とした最古の野菜であり、世界でも最もポピュラーな野菜ですが、キャベツの甘さのもとになる糖質は葉菜類の中では最も多く含まれていることはあまり知られていないようです。日本には江戸時代初期に鑑賞用としてオランダ人によってもたらされてから、幕末以降本格的な栽培がはじまりました。
春キャベツのおいしさを味わいたいレシピのご紹介です。オリーブオイルをからませてグリルで焼きました。キャベツの甘さが口に広がり、アボガドディップとの相性抜群です。作り方はシンプルながら侮れないおいしさで、ついたくさんいただいてしまいます。
≪春キャベツののグリルアボガドディップがけ≫
≪作りかた≫
①キャベツはかたまりごと2cmのくし型に切り、つま楊枝でばらばらにならないよう外側から中心のほうに2箇所止める。アボガドは皮をむき、潰してレモン汁をかけ、ツナ缶をほぐし混ぜ、Aの調味料を加えディップを作る。
②バットなどにオリーブオイルをいれ、①のキャベツの切り口両面を浸し、グリル中で約3分づつ焼き、焦げ目をつける。
③②を器にもり、つま楊枝をとってアボガドディップを添える。
≪材料≫ 4人分
Aアボガドディップ
春キャベツ 1/2個 アボガド 1個
オリーブオイル 大さじ2 レモン 1/2個
小ツナカン(フレーク) 1個
マヨネーズ 小さじ 2
塩、ホワイトペッパー 少々
今年は暖冬のせいで春の野菜が早くから出回っています。菜の花もずいぶん前からでていますね。春といえば、春キャベツ。緑色が浅く、葉肉も薄く、水分が多く、柔らかく甘い。キャベツは一年中出回っていても、この季節のキャベツが一番おいしいと思っています。古代ギリシャ人も食用とした最古の野菜であり、世界でも最もポピュラーな野菜ですが、キャベツの甘さのもとになる糖質は葉菜類の中では最も多く含まれていることはあまり知られていないようです。日本には江戸時代初期に鑑賞用としてオランダ人によってもたらされてから、幕末以降本格的な栽培がはじまりました。
春キャベツのおいしさを味わいたいレシピのご紹介です。オリーブオイルをからませてグリルで焼きました。キャベツの甘さが口に広がり、アボガドディップとの相性抜群です。作り方はシンプルながら侮れないおいしさで、ついたくさんいただいてしまいます。
≪春キャベツののグリルアボガドディップがけ≫
≪作りかた≫
①キャベツはかたまりごと2cmのくし型に切り、つま楊枝でばらばらにならないよう外側から中心のほうに2箇所止める。アボガドは皮をむき、潰してレモン汁をかけ、ツナ缶をほぐし混ぜ、Aの調味料を加えディップを作る。
②バットなどにオリーブオイルをいれ、①のキャベツの切り口両面を浸し、グリル中で約3分づつ焼き、焦げ目をつける。
③②を器にもり、つま楊枝をとってアボガドディップを添える。
≪材料≫ 4人分
Aアボガドディップ
春キャベツ 1/2個 アボガド 1個
オリーブオイル 大さじ2 レモン 1/2個
小ツナカン(フレーク) 1個
マヨネーズ 小さじ 2
塩、ホワイトペッパー 少々